吃芥末有什么好处？谁适合吃芹菜？

芥末可以通过蒸、煮或炒来烹饪，而人们喜欢的方法是腌制。芥末腌制后味道鲜美，能增进食欲，促进胃肠消化功能，非常美味。当然，吃芥末的好处不止这些。让我们看看吃芥末的好处！

一、吃芥菜的好处

1、芥末含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D非常丰富。具体效果是提神醒脑。芥末含有大量抗坏血酸，是一种活性很强的还原物质。它可以增加大脑中的氧含量，刺激大脑中的氧含量，提神醒脑，缓解疲劳。

2、芥末具有明目利膈、宽肠通便的作用，因为芥末组织粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素。它可以作为眼科患者的良好饮食，也可以预防和控制便秘，特别适合老年人和习惯性便秘患者。

3、芥末腌制后味道鲜美，能增进食欲，促进胃肠道消化功能。在汤中加入芥末会使菜稍微辣一点。芥末疙瘩含有食物纤维，能促进胃肠蠕动。此外，芥末是眼科患者的良好饮食。

4、芥末还具有解毒和肿胀的作用，可以抵抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用于辅助治疗感染性疾病。还有开胃和消化的作用，因为芥末腌制后有一种特殊的新鲜和香味，可以促进胃和肠道的消化功能，增强食欲，可以用来开胃菜，帮助消化。

5、芥末在饮食方面也有很高的营养价值。在沙拉里放一点芥末会有一些辛辣的味道。应避免过度使用，因为它的质地粗糙，味道浓郁。为了去除一些味道，你可以在烹饪前用沸水烫一下。芥末可以与大麦、黑米、荞麦、土豆和豆类搭配，与沙司和面包糊一起制作。味道也很好。

二、适合人群

1、一般人群可食用，是便秘、眼科患者的良好饮食。

2、热咳患者、疮疖、痔疮、便血、内热偏盛者不宜食用芥菜；高血压、血管硬化者应少吃。

三、药用价值

1、《本草纲目》：芥末，性热而散，所以能通肺开胃，利气祛痰。

2、《本草求真》：芥末性辛热，任何因阴湿内有痰气闭塞的人，服用此痰无不除，气无不通，故能使耳益聪明，眼益明。如果便脏素不冷，就会因为偶尔感冒潮湿而气不宣通，次服用这个稍微快一点，久而久之就会积温成热，眼睛越来越不清楚，而痔疮也不会因为这个原因而来。

3、《本草经疏》：芥末和白芥末是一样的。辛温能利气祛痰，开胃辟寒，所以主安中和长期食用温中也是如此。它的主要功能是除肾邪气，辛能润肾，温能暖水脏。它的主要功效是九窍，明耳目人，盖言辛散步，痰流口水，暂时使邪恶消失，自我恢复，不是说它的真正功效是明耳目，用户详细。