吃洋葱的好处，洋葱怎么吃？

洋葱味道丰富，可以储存和放置。它有多种食用方法，可以作为调味料和单独的菜肴。因此，洋葱是每个家庭都吃的一道受欢迎的菜。然而，吃得更多并不意味着你会吃它。近，《烹饪之光》杂志发表了关于洋葱的九件事。

春夏肉厚，秋冬更辣。春夏两季，我们能买到的是新鲜洋葱。这种洋葱外层的皮比较薄，肉比较厚，水比较多，辣味也比较小。冷的时候大部分洋葱都是储存的，辣味比较刺激，皮比较厚，水分比较少。

储存在黑暗中。买洋葱的时候，买手很重，皮肤干燥紧绷，没有划痕，闻不到味道(因为洋葱被划伤或划伤时会释放出味道)。买的洋葱要放在低温、干燥、黑暗、通风良好的地方。不要把洋葱放在塑料袋里——这样，原本耐放的洋葱很快就会腐烂。

紫洋葱很辣，白洋葱很甜。常见的洋葱分为紫色和白色。白洋葱肉嫩，水和甜度高，长时间烹饪后有金色和丰富的甜味，更适合新鲜食物、烘烤或炖；紫洋葱肉略红，辣味强，适合油炸或制作生菜沙拉。紫色的洋葱更有营养。

炒一点，味道更浓。洋葱可以给菜肴带来微甜的浓郁味道和美丽的焦糖色。为了达到这种效果，慢火加热是一个重要的秘密。具体方法是：在锅里倒一点油，加入切好的洋葱，用小火加热，使洋葱慢慢充分释放糖。偶尔炒可以避免粘锅，盖上盖子可以保持温度和湿度。

生洋葱有一种凉爽的感觉。生洋葱有点冲洗，但正是这些冲洗物质具有抗癌等优良的医疗保健功能。如果你想从洋葱中获得更多的健康，生吃或混合沙拉是好的方法。在吃牛肉、羊肉和其他油腻的食物时，与生洋葱一起，可以发挥油腻的作用，带来新鲜的薄荷感。

沙拉去掉“洋葱口臭”。洋葱中的硫化物是一种有益的保健成分，但也有恼人的一面——会让人嘴里一直有洋葱味。“口臭”。这个时候刷牙不一定有效。试试沙拉。因为生蔬菜水果中的酶可以中和硫化物，去除口臭。

洋葱粉什么时候用？除了胡椒粉和姜粉，洋葱粉也出现在超市的货架上。然而，这种洋葱粉的使用非常有限——它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但当你不想吃洋葱时，你可以使用它，比如油炸糊、蘸水调味料、烤饼干等。

如何切洋葱不窒息。当洋葱全部打开时，里面的硫化物会发生反应，使人流泪。教你一个简单的方法：把洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。另外，用刀越锋利，洋葱呛人的机会就越小。另外，后要切根，因为根中硫化物含量高。

洋葱和这些亲戚。对于洋葱，许多厨师只使用白色和浅绿色的洋葱。它的辛辣味道比洋葱轻，煮熟后味道更柔和。在摊蛋饼和做汤时放一点细葱，可以带出一点洋葱的味道和新鲜的味道。大蒜的水分比洋葱低，糖分也高。它们在风味和保健价值上与洋葱相似。