七个食谱教你如何把面筋做的好吃。

1、香辣素牛肉

材料：适量的水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、辣椒、芝麻油、料酒、植物油、红曲。

步:将主料水面筋放入笼中蒸熟，取出压实；冷却后，切成厚片，与红米汁混合，上色均匀，作为牛肉坯备用。

第二步：将芝麻洗净，炒熟，碾成芝麻粉；将花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水。

第三步:将锅放在火上，加入植物油，待油温升至70%，将牛肉坯放入锅中，炒至见红浮油面捞出备用；另一个锅，加入牛肉坯，放入鲜汤500毫升、盐、酱油、姜汁、胡椒水，炖至坯软入味收汁；然后放芝麻粉、红椒油、炒料酒、芝麻油出锅。

2、罗汉烧面筋

材料：熟面筋、蘑菇、冬笋、蘑菇、绿豆、腐竹、芝麻油、酱油、水淀粉、食用油。

步:煮熟的面筋用十字花刀煎至金黄色捞出备用；冬笋、蘑菇、蘑菇切片备用；绿豆用清水煮熟备用。

第二步:将腐竹切成1.5寸段备用，用浸泡在青豆中的水浸泡后再次挤出水分备用。

第三步:锅里做油，60%热的时候加入冬笋、蘑菇、蘑菇片炒；煮酱油，加盐调味；加入面筋、青豆、腐竹，用清水烧开；小火慢慢煮15分钟左右；锅里的汤消耗一半的时候，开火收汁；变薄变稠，淋上麻油就可以出锅吃了。

3、油面筋塞肉

材料:油面筋、肉、虾、鸡蛋、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、洋葱、姜

步:将肉和虾切碎备用；将料酒、盐和鸡蛋液与肉糜顺时针搅拌均匀。

第二步:用筷子打开油面筋的小洞，把肉末塞进油面筋里；煎锅加热，倒入油，加入葱和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精和清水煮沸。汤煮沸后，转中火稍煮。后，用旺火收集汁液，用葱花装饰。

4、糖醋面筋

面筋、葱、蒜、醋、酱油、糖、盐、淀粉、芝麻油。

步：将面筋分成两部分，切成细丝；热锅冷油，油加热后将面筋放入锅中；中火将面筋炸脆，盛出（油炸过程中不断搅拌，防止油炸）。

第二步:将葱蒜(蒜多)放入碗中。、醋、酱油、糖、盐、淀粉(糖和醋一定要多放);锅里放一点油，加热4，倒入锅中，烧汁，后倒一点芝麻油。

5、三鲜素鱼肚

主料：适量油面筋、干香菇、冬笋、油菜心、淀粉、酱油、料酒、白砂糖、味精、芝麻油、花生油。

步:将油面筋切成小方块；鲜笋洗净切成菱形片；水发蘑菇切成丝；油菜心切成段。

第二步:炒锅放旺火，倒入油至70%热，炒蘑菇、鲜笋，加入酱油、料酒、白糖、味精、五香油、鲜汤35毫升；然后加入面筋块，待面筋烧透，再加入鲜笋片、香菇丝、青菜段，用湿淀粉勾芡。

6、素糖醋排骨

材料：藕、面筋、醋、糖、淀粉、面粉、番茄酱。

步:将莲藕清洗干净，切成长条备用；用湿面筋逐一包裹在莲藕条上，然后浸泡在冷水中(不浸泡水会粘在一起)。

第二步:将水倒入锅中，加盐，开水后加入包裹面筋的莲藕，煮熟后取出；在面筋藕上撒一点盐，然后调整脆糊，用脆糊均匀擦拭面筋藕，拍摄干淀粉备用。

第三步：在净锅中加入精制油，用大火加热至50%热。将包裹面筋的莲藕油炸，15秒左右取出，倒出沥干油分；将预先准备好的糖醋汁倒入净锅中，将其变薄，放入油炸面筋莲藕中，搅拌均匀，迅速从锅中放入盘中。

7、面筋青椒

材料：面筋、青椒、油、酱油、盐、糖、水。

步:洗面筋，然后用手撕，不切，切的不好吃；清洗青椒，切丝。

第二步:锅里的底油，加热油，倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油，继续翻炒1-2分钟；倒入青椒，翻炒几次，加入一些盐，翻炒几次白糖，加入一点水，盖上锅盖2分钟。

温馨提示：面筋油炸后，尽量在热水中洗油，使成品味道更美味；非素食可以适当添加一些猪肉、洋葱和姜。