吃鲱鱼有什么好处和作用？

绿鱼也是一种鱼，我相信很多人都吃过绿鱼，那么吃绿鱼有什么好处和效果，吃禁忌是什么呢？让我们一起看看吧。

青鱼的介绍

青鱼(英文名:Black Carp )，又称黑草、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑坤、青棒、钢青，主要分布在中国长江以南的平原地区，长江以北罕见；是长江中下游和沿江湖泊的重要渔业资源，是我国淡水养殖的主要养殖对象“四大家鱼”之一。

绿鱼的营养价值

1. 绿鱼除了富含蛋白质、脂肪外，还富含硒、碘等微量元素，具有抗衰老、抗癌作用；

2. 鱼富含核酸，是人体细胞所必需的物质。有人认为核酸食品可以使人年轻，治疗多种疾病。

青鱼的功效和作用

青鱼肉质平，味甘，归脾胃经，具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水的功效，还能防止妊娠水肿。

青鱼适合人群

一般人群都可以食用。

2. 适用于各种水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱的人群； 适用于脾胃虚弱、气血不足、营养不良的人群；适用于高脂血症、高胆固醇血症和动脉硬化。

3. 脾胃含热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣者应避免食用。

如何烹饪青鱼？

1. 青鱼可红烧、干烧、炖、糖醋或切片熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴；

2. 清理绿鱼提示：右手握刀，左手按鱼头，刀从尾到头刮鳞片，然后用右拇指和食指挖鳃，用剪刀从绿鱼嘴到脐带切开腹部，挖出内脏，用水冲洗，用刀刮腹部黑膜，然后冲洗。

食用青鱼的禁忌

1.青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛羊油煎炸；不要与荆芥、白术、苍术同食。

2.青鱼胆味苦、寒、有毒，能泻热、消炎、明目、退阴。外用主治眼红肿痛、结膜炎、阴障、喉痹、聋、溃疡、白秃等疾病；内服可治疗扁桃体炎。胆汁有毒，不宜滥服。吃太多绿鱼胆会中毒。半小时后，轻度恶心、呕吐、腹痛、水样大便；腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，其次是骚动、抽搐、牙关闭、四肢僵硬、口吐白沫、眼球上升、呼吸迅速。若治疗不及时，就会导致死亡。

青鱼的做法大全

1、火夹糟青鱼

原料：青鱼中段(1段，600克)、火腿(45克)、香糟(160克)、整葱(2根)、姜片(3片)、黄酒(75克)、盐(20克)、味精(少许)

做法：

1.用全青鱼杀死，清理干净，清洗干净，一切两开，留下600克重的中间部分，前面用斜刀均匀覆盖约10个斜缝，每个斜缝不能覆盖，然后用盐腌半小时。

2.用香糟和酒混合，把鱼放在糟里大约三个小时，让它尝起来很美味。然后取出，用冷水洗。

3.将火腿片切成10片2英寸长的薄片，在鱼上的每个斜缝中嵌入1片，放入长盘中，加入洋葱、姜、盐和味精，在笼子里蒸10到15分钟左右，取出洋葱和姜。如果你喜欢吃洋葱和姜，你可以在上面放一点洋葱和姜，然后倒一点熟猪油。

2、烩青鱼鲜肚

原料:500克鱼肚、50克冬笋、50克火腿、50克蘑菇(鲜)、2克味精、10克姜、1克胡椒粉、15克淀粉(蚕豆)、50克猪油(精炼)、50克黄酒、7克盐、10克葱、5克香菜、25克鸡油。

做法：

1. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；火腿切片；蘑菇去蒂，洗净，切片；姜洗净，切片；葱洗净，切片；选择洗香菜。

2. 将鲜鱼肚(青鱼鲜肚)分离成外肚和内肚。

3. 将外肚用沸水烫至色白有光时捞出，入清水漂清。

4. 将内肚放入汤锅中煨至软绵捞出，入清水漂清。

5. 将加工过的鱼肚改刀切成棱形块备用。

6. 将锅放在旺火上加热，舀入熟猪油，加入姜片和葱炒香。

7. 竹笋片、蘑菇片、熟火腿片，稍微炒一下。

8. 加入鱼肚，加入250克黄酒、鸡清汤、精盐、味精，煮沸。

9. 煮沸后，用水淀粉变稠，倒入熟鸡油装盘。

10. 撒上胡椒粉(白胡椒粉)，放上香菜叶。

3、糟青鱼干

原料：青鱼7500克，江米酒100克，白砂糖300克，黄酒500克，盐130克。

做法：

1. 将青鱼平放在案头，不要去除鱼鳞，用刀从尾部沿背部到头部，劈开头部，切成鱼腹相连的两侧，挖出内脏和鳃，切掉牙齿，刮掉腹部黑膜，用干布擦拭腹腔；

2. 将盐和硝4克混合均匀，擦拭鱼全身，背脊多擦几次；

3. 背部肉厚处用竹扦插几个孔，使盐硝塞入，防止霉变；

4. 然后放入缸内，鱼鳞朝下，用大石块压住，超过7 天后取出;

5. 用清水洗净，在阳光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风的地方，晾干一个月左右；

6. 将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，放入小瓦坛；

7. 将酿酒、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁液，倒入瓦坛浸泡鱼块；

8. 用两片竹子交叉压鱼干，然后用粘土密封罐口，在阴凉处腌制4 个月;

9. 将鱼干放入碗中，加入原卤汁、白糖、黄酒，直至浸泡鱼肉，加盖；

10. 笼子用旺火蒸1左右 小时，直到鱼呈鲜红色；

11. 上桌前换刀装盘，倒入蒸制时的原汁即可。、

我们将在这里介绍吃绿鱼的好处和效果。我相信你看完后已经有了一定的了解。后，我们衷心祝愿您身体健康，生活愉快。