猪肺的营养价值，猪肺怎么吃

猪肺的营养价值，猪肺怎么吃:猪肺肉，红白相间，适合炖、卤、拌，有时会做成“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。同时，由于猪肺独特的生理作用，我国民间有许多民间处方，用猪肺作为药物引子，用于治疗与呼吸道相关的各种疾病。例如，柠檬叶锅的猪肺汤具有祛痰止咳、驱风健胃、理气消烦的功效。

猪肺味道鲜美，嫩滑可口，尤其是秋天过后，人们坚持“吃肺补肺”许多人热衷于煮猪肺汤。尤其是那些粤菜餐厅，“猪肺杏仁汤”这是许多餐馆的头牌菜。

猪肺的营养价值

猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素B3等B族维生素。具有补虚健脾胃的功效，适用于气血不足、身体虚弱的人群。

猪肺每100克含蛋白质12.2克，相当于猪肉(肥瘦)13.2克；但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉(肥)低8.6克，比猪肉(肥瘦)低37克。

每100克猪肺含铁5.3毫克，比猪肉(肥)含铁1毫克高，比猪肉(肥瘦)含铁1.6毫克高很多。适量补铁可治疗缺铁性贫血、老年人耳鸣和耳聋。“主妇综合征”(心悸、气急、全身虚弱、无精打采、注意力不集中、失眠、情绪波动、怕冷等。).

猪肺的做法

(一)日常做法

干煸肺片

(1)准备猪肺250克，芹菜100克，姜丝15克，豆瓣25克，油150克，香菜酱油适量

(2)将猪肺洗净切片，芹菜洗净切成4厘米段。

(3)将油加热，将肺片放入锅中炒，加入盐姜丝继续炒，将肺片水分干燥，深红色时加入豆瓣酱炒香，将肺片炒脆时加入酱油、香菜、芹菜炒熟，撒上胡椒粉。

海底松银肺

(1)准备150克水母头和750克猪肺。火腿35克。绍酒40克，葱25克，姜25克，盐12克，味精3克，鸡汤150克。

(2)将水母头撕下衣膜，洗净，在沸水中浸泡10分钟，使其变软，取出清水冲洗干净。将火腿换成马牙块，加入绍酒，在笼子里蒸。

(3)猪肺用清水灌拍，取出肺内气管筋络(应保持完整)，在沸水锅中用水冲洗，放入砂锅中，放入葱姜、绍酒、鸡汤，用小火炖3-4小时，使其酥烂。

(4)将水母头下的沸水稍微烫一下，再用沸鸡汤套一次，捞出，和火腿一起放入砂锅中，炖至沸腾，加入精盐和味精炖一下。

清润猪肺汤

(1)准备半个猪肺，半斤瘦肉，6个无花果，五分之一的罗汉果，少许南北杏和百合。

(2)猪肺清水洗净后，切成小块，在热锅中干炒一会儿。如果猪肺打水一会儿，可以炒很多水；

(3)瘦肉洗净后飞水；

(4)其他材料用清水清洗，无花果一开二；

(5)将所有材料放入瓦锅中，注入约四人的清水，水开后转小火锅一个半小时收火加盐。

菜干猪肺汤

(1)准备菜干一扎(约200克)猪肺1个，红萝卜1个，猪骨300克，干无花果8个，红枣5个。

(2)将干菜用清水浸泡30-50分钟，将胡萝卜和猪骨洗净切好。用水冲洗猪肺，挤出血液。

(3)将水放入锅中煮沸，将整个猪肺放入锅中煮沸，捞起水龙头下用清水冲洗切块。

(4)将所有材料放入汤锅中，加水烧开，将浮沫撇去，转小火锅两个半小时，放盐调味，关火。

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