被人们误解的食物五大秘密。

蛋黄———升胆固醇

许多人在吃鸡蛋时会失去蛋黄，认为它含有大量的胆固醇，会伤害心脏。近，美国的饮食指南取消了对胆固醇的限制。因为越来越多的医学研究结果表明，血液胆固醇水平的复杂性远远超出人们的想象，增加饮食胆固醇对血液中胆固醇含量没有重要影响。而且鸡蛋中几乎所有的保健成分都存在于蛋黄中，比如含有多种维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、欧米伽3脂肪酸等有益健康的成分。

圣女果———转基因水果

在很多人心目中，圣女果是转基因食品的代名词。事实是，圣女果不是转基因番茄，而是原始的番茄品种，甚至不是完全驯化的。而且在营养方面，圣女果比大番茄略好，比如维生素C高很多。事实上，转基因食品在投放市场之前已经经历了严格的动物实验，所以即使你在市场上遇到转基因食品，你也不必担心它们会影响我们的健康。

五种一直被误解的食物被揭露

土豆———导致发胖

很多人把土豆当成容易发胖的食物，对它来说“望而却步”。事实上，土豆是蔬菜中热量高的一种，因为它含有淀粉。然而，它的含水量高达76%以上，真正的淀粉含量低于20%，这也可以产生“饱腹感”的“膳食纤维”，所以用它代替主食有减肥的效果。但如果土豆吃错了，真的很容易导致脂肪，一个是烹饪不当，好的土豆做薯条、薯片等，吸收大量的油，导致脂肪，另一个是因为人们不用土豆代替主食，而是把它当作一道菜。土豆的热量比主食少，但比普通蔬菜多。假如把土豆当菜，就要适当减少主食的数量，以免增加肥胖的风险。

水果干———没营养

说到干果，有些人认为它没有营养，有些人认为它含有太多的添加剂，不健康。事实上，真正的水果干是水果经过干燥过程制成的产品，生产过程既不加糖，也不加盐，没有任何香料、色素等参与。在这种干燥过程中，水果中的糖、蛋白质、脂肪和各种矿物质会被浓缩，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化剂和维生素也会被浓缩。因此，葡萄干、芒果干、杏干等天然水果干可以帮助人体补充钾、钙等矿物质和膳食纤维，特别适合夏季长期出汗。需要注意的是，购买时，仔细阅读包装上的标签，选择不加盐或糖的非油炸天然水果干。

豆制品———诱发乳腺癌

大豆异黄酮是一种植物雌激素，许多人担心它会诱发乳腺癌。事实上，植物雌激素不同于人类雌激素。研究发现，植物雌激素对女性雌激素水平有双向调节作用：当雌激素水平较低时，大豆异黄酮具有提高雌激素水平的作用；当雌激素水平较高时，会降低雌激素水平。许多研究表明，食用大豆制品不仅会导致乳腺癌，还会降低其风险。此外，有关“豆制品导致性早熟”谣言没有科学依据。

我们将在这里向您介绍五种被误解的食物。我相信你看完后有了一定的了解。后，我们衷心祝愿您身体健康，生活愉快。