破解九大饮食谣言，让你吃得更健康。

破解九个饮食谣言，让你吃得更健康：互联网上的健康谣言满天飞，比如用铁锅烹饪可以补充铁，橙子摇晃可以变甜，长时间咀嚼口香糖不好等等。这些说法是真是假？编辑已经验证了以下九个谣言的真相，来看看。

一、铁锅炒菜可以补铁

真相：谣言不可靠。

铁锅溶解的铁很少被人体吸收。虽然用铁锅烹饪可以增加菜肴中的铁含量，但这些铁是无机铁，人体在吸收时需要吸收有机化合物形式的铁，也称为血红素铁。血红素铁在人体内的吸收率约为30%-35%。铁锅中非血红素铁的吸收率不高，估计只有3%以下。

在贫困时期，虽然这种方式摄入的铁量很少，但总比没有好。然而，对于生活水平提高的人来说，铁锅烹饪摄入的铁不如多吃瘦肉或肝脏吸收的铁多。因此，对于今天的人来说，用铁锅烹饪来补充铁是不合适的。

此外，铁锅容易生锈，一旦生锈进入人体，也会增加肝脏的新陈代谢负担。

第二，橘子摇晃会变甜

真相：确实有这个说法。

橘子含有产生甜味的糖和酸味的酸，称为柠檬酸。柠檬酸受外力冲击后会被破坏，导致酸度降低，糖分百分比增加。因此，当我们使劲摇橘子或揉橘子时，它的酸甜度就会发生变化。另外，采摘后的橘子本身会有呼吸作用，呼吸会消耗酸，所以酸味会降低。人们摇晃和滚动橘子，施加外力加速橘子的呼吸，减少酸味，所以人们会感到甜蜜。

三、长时间嚼口香糖不好

真相：这是真的。

嚼得越多，口香糖就越饿

长时间咀嚼口香糖会导致口腔越来越酸，酸性环境容易滋生细菌。咀嚼时间不应超过15分钟，因为长时间咀嚼口香糖会反射性分泌大量胃酸。

尤其是空腹时，会出现恶心、反酸水等症状，长期也可能导致胃溃疡、胃炎等疾病。

口香糖会引起腹胀

咀嚼口香糖会增加唾液分泌，使口腔长期处于高代谢状态。分泌过多不必要的唾液对身体不好。此外，如果你喜欢在户外咀嚼，它会让你的胃充满大量的空气，导致腹胀和不舒服。

口香糖会损害牙齿

大量咀嚼口香糖会损害你的牙齿。如果是薄荷味，经常咀嚼会损害口腔粘膜。经常做大量的咀嚼运动会使你的咀嚼肌肉更发达，导致面部变大。

口香糖的——腹泻、肥胖

有些人或一些广告说，一般的口香糖会导致蛀牙，而含有木糖醇的口香糖在这方面可以“剑走偏锋”——它有预防龋齿的作用。所以很多人不买不含木糖醇的口香糖。然而，近一些专家指出，木糖醇的作用被过度夸大，存在使用误解，长期过量食用也会有腹泻、肥胖等，禁止胰岛素引起的低血糖患者使用木糖醇。

小龙虾是处理尸体的生化武器

真相：假的。

小龙虾食性杂，能在污染水体中生存。小龙虾不能清洗水和去除腐烂物质。相反，由于它在生长过程中需要蜕皮20多次，如果水环境差，它就不会蜕皮。它不仅不长，而且很容易死亡。但是餐馆里的小龙虾基本都是养殖的。它摄入的大部分重金属被转移到外壳中，重金属毒素随着不断生长和脱壳而被移出体外。抽样检查中未发现小龙虾重金属超标。只要市面上的小龙虾烹制得当，就可以放心食用。不过要提醒大家，虾虽然好吃，但是过敏体质和痛风患者要慎重食用。

五、薯条直接放在餐盘纸上，容易沾上苯和铅

真相：有道理。

大多数快餐店的彩色餐盘纸和食品包装盒表面都印有油墨，而餐盘纸和食品包装盒表面的印有油墨基本上含有苯溶液，苯溶液是致癌物。即使使使用不含苯的环保油墨，油墨本身也不能直接接触食物。如果没有绿色认证或薄膜，染料会对人体有毒，尤其是油性食品。餐纸上的有机染料很容易进入食物，导致食物中含有甲苯、铅等有害物质。如果长期积累在人体内，会对人体造成伤害。

六、长期嚼槟榔会导致口腔癌

真相：说法属实。

槟榔中含有大量的槟榔素和生物碱，具有细胞毒性。槟榔中含有的化学物质咀嚼后形成亚硝基，亚硝基是致癌化合物。口腔粘膜与槟榔中所含的生物碱发生反应，会导致口腔粘膜纤维化，临床表现为张口困难、麻木、溃疡等。经常咀嚼槟榔与口腔粘膜下纤维性变、口腔癌、口腔白斑、牙隐裂、牙根纵裂等口腔疾病的发生有关。2003年，国际癌症研究中心将槟榔确认为一级致癌物。

七、吃榴莲喝酒会致死

真相：没那么严重，但有一定的道理。

榴莲抑制乙醛脱氢酶。饮酒后，正是因为乙醛脱氢酶被人体分泌，酒精才能被消化并排出体外。然而，榴莲中的硫化合物进入人体后，会将乙醛脱氢酶的活性降低70%以上，也就是说榴莲大大降低了人体分解酒精的能力。酒精在体内大量储存会产生毒，容易引起醉酒。此外，它还会导致精神损伤和严重的死亡。

榴莲不能和什么一起吃

1、榴莲不能和螃蟹一起吃。如果两者一起吃，很容易引起严重的胃部不适。

2、榴莲和山竹可以避免同时生气，但它们可能会导致便秘。因为这两种水果富含纤维素，它们会吸收胃里的水并膨胀。吃得太多会堵塞肠道，引起便秘。

3、榴莲不能和温热的食物一起吃，比如牛肉、羊肉、狗肉和海鲜。因为这些食物是干热的，一起吃会引起炎症或其他疾病或诱发以前的疾病。

4、榴莲不能和牛奶一起吃。“吃榴莲后喝牛奶，毒眼镜蛇”，这听起来很可怕，但一起吃饭后确实会有不适。因为这种搭配会导致过多的咖啡因中毒，导致血压飙升，导致心脏病猝死。有些朋友喜欢喝牛奶。如果他们不小心和榴莲一起吃了，如果他们感到不舒服，他们必须立即去医院洗胃。

5、榴莲不能和可乐一起吃。吃榴莲后不能喝可乐，因为可乐是含咖啡因的碳酸饮料，和榴莲一起吃很容易导致心脏病猝死。

6、榴莲不能和茄子一起吃。因为茄子和榴莲一起吃会很生气，对身体不好。

八、儿童酱油更健康营养

真相：不对

酱油作为一种调味品，主要用于丰富菜肴的味道，本身没有太多的营养，一般每天吃几克到十克，蛋白质和氨基酸对营养的贡献可以完全忽略。而且，无论是普通酱油还是儿童酱油，为了方便储存，都会添加防腐剂。调查显示，儿童酱油中的钠含量并不低于普通酱油，但需要增加更多才能达到相同的调味效果。因此，从营养的角度选择普通酱油和儿童酱油是鸡肋。

传言9：吃蛋黄派对吃酒后驾车

真相：有可能。

蛋糕为什么含酒精？蛋糕中的酒精分为两部分。有些糕点需要酵母发酵，食用酒精会在发酵过程中产生。还有一些蛋糕可以用来保存水分，因为它们有足够的水分，使蛋糕更软。市场上的蛋糕通常使用食用酒精进行表面消毒和防霉。除蛋黄派外，提拉米苏、腐乳、木瓜水、酒芯糖等可能导致酒精测试仪误报，以及苹果、香蕉、梨等储存不当的水果。然而，这些物质中的酒精含量很低，可以在几分钟内代谢或挥发。

看完以上文章，相信大家都已经明白了破解九大饮食的谣言，让你吃得更健康。因此，我们将来不需要吃得那么复杂。