牛奶的补钙效果比蔬菜好吗？

牛奶的补钙效果比蔬菜好吗？100克牛奶含钙110毫克，100克海带含钙1177毫克，是牛奶的11倍。许多蔬菜的钙含量远高于牛奶。

比如蕨菜的钙含量是牛奶的8倍，大头菜、白菜、油菜、苋菜的钙含量是牛奶的1.5倍到3倍。

在蔬菜中，胡萝卜的钙含量相对较低，但100克胡萝卜也有33毫克钙，比牛奶中的钙少不了多少。随便选择一种绿叶蔬菜，钙含量不会低于牛奶。只要你吃蔬菜，你就不会缺钙。

专家解答：

浙江大学医学院第二附属医院营养科医生金星说:单纯看钙含量，牛奶不能算是各种食物中高的。一些海藻、干鱼、虾和芝麻的钙含量高于牛奶。

然而，问题不能这样看。“90%的牛奶是水。如果去除这部分水，钙含量可以提高近10倍，所以一些乳制品的钙含量会大大提高，比如100克奶酪的钙含量高达1000毫克。”金星说，这个数据杀死了很多被列出的菜吗？

此外，牛奶中钙的吸收率超过32%。牛奶中三分之一的钙是游离的，可以直接吸收。另外三分之二的钙结合在酪蛋白上，会随着酪蛋白的消化而释放，容易吸收。小鱼小虾的消化吸收不如牛奶顺畅。

后，牛奶中钙的生物利用率也特别高。理论上，当食物中钙和磷的比例在0.5到3之间时，钙留在骨头中的效率高。牛奶中钙和磷的比例为1.3：1.因此，牛奶中的钙在骨头中的效率非常高。

从以上三点可以看出，牛奶确实是人类饮食中罕见的优质钙源。

金星说，与蔬菜和牛奶相比，真的没有可比性。许多蔬菜的钙含量高于牛奶，但亲爱的，这取决于吸收率。

大多数蔬菜含有草酸，草酸会减少许多矿物质和微量元素的吸收，包括钙，这使得蔬菜中的钙的吸收率远低于牛奶。例如，菠菜中的钙的吸收率只有牛奶的六分之一。

在蔬菜中，只有卷心菜中的钙的吸收率和牛奶一样高，但卷心菜的钙含量只有每100克30毫克。换句话说，如果你坚持吃卷心菜来补充钙，其他人早上只需要喝300克牛奶或30克奶酪就可以吃300毫克的钙，你必须吃一公斤卷心菜！

牛奶喝得越多，酸性体质就越重

因此，钙流失越严重

网络传言：

四个国家的人均牛奶多，人均牛奶多——在美国、芬兰、丹麦和瑞典，钙缺乏是严重的。这些国家到处都有骨折。平均三名美国妇女中有一名患有骨质疏松症。

不喝牛奶的国家不缺钙。西方科学家在非洲调查发现，非洲斑图妇女从不喝牛奶，钙的获取完全来自蔬菜。斑图妇女一生平均有10个孩子，母乳喂养消耗大量钙，但斑图妇女不缺钙。

三十年前，中国人很少喝牛奶，尤其是农村人，他们从不喝牛奶，他们闻所未闻地缺钙。80岁的农民可以承担沉重的负担，坚硬，坚硬。

结论：从上述事实可以看出，正常饮食谷物和蔬菜的人根本不会缺钙，但一旦他们喝牛奶或吃肉，他们可能会缺钙。因为喝牛奶或吃肉，人的体液和血液变酸，碱性钙从骨骼释放，以中和酸性。钙完成使命后，变成废物从尿道排出，钙流失。

喝牛奶越多，酸性体质越严重，钙流失越严重。可见，喝牛奶越多，缺钙越少。