鸡蛋皮不能多吃的原因。

作者：健康资讯

发布时间：2023-04-17 10:00

皮蛋是由新鲜鸡蛋和鸭蛋制成的。制作皮蛋所需的原料主要有纯碱、石灰、盐、茶等。在生产过程中，为了快速凝结和去除新鲜鸡蛋中的蛋白质，还需要添加一些含有大量氧化铅的黄丹粉。这样，制成的皮蛋就含有一定量的铅。如果你经常吃大量的皮蛋，它可能会导致铅中毒。其主要症状为失眠、注意力不集中、活跃、贫血、关节疼痛、思维缓慢。在严重的情况下，可能会出现智力下降和脑功能障碍。同时，铅会取代人体内的钙，从而影响钙的吸收，引起钙缺乏症状。

此外，由于儿童对铅特别敏感，肠道内的吸收率高达50%。此外，儿童各器官都在生长，新陈代谢功能不完善，容易在体内形成铅的积累，导致慢性中毒，影响智力发育。因此，儿童应少吃甚至不吃皮蛋。

即使偶尔吃一些皮蛋，也要注意吃法。很多人喜欢冷皮蛋，甚至剥皮后直接吃。其实这种吃法很不卫生。因为即使是干净的皮蛋，蛋壳上仍然有大约500种细菌，而脏皮蛋可能携带数亿种细菌，这些细菌可以通过蛋壳进入蛋，从而污染皮蛋。一般情况下，皮蛋呈深棕色，透明有韧性，而受污染的皮蛋呈浅绿色，由于韧性差，容易松散。受污染的皮蛋主要含有沙门氏菌，可引起肠粘膜炎症，产生有毒内毒素，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

因此，吃皮蛋时，可以先将皮蛋剥皮洗净，然后在70℃以上的高温下蒸5分钟左右，然后冷却后食用。同时，适当添加一些醋、姜、大蒜等，不仅可以去除皮蛋的涩味，增强口感，还可以杀菌，改善健康。

我们在这里介绍一下蛋皮不能多吃的原因。相信你看完之后已经有了一定的了解。后，我们衷心祝愿你身体健康，生活愉快。

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