香辣蟹怎么吃，怎么做

辣蟹的吃法和做法：辣蟹是一种经典的蟹吃法，辣蟹味道鲜美，辣味饱满。肉嫩滑，营养丰富。那么经典的菜是怎么做出来的呢？如果你想知道，小编会推荐几种非常罕见的辣蟹做法。我希望你喜欢。

辣蟹火锅(风靡大江南北的经典！)

材料:鲜肉蟹500g，香菜100g。

调料：重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2勺，白胡椒少许，熟芝麻5g、芡粉5g、适量盐，20g鸡精、白酒50g、白糖1小勺。

做法

1.用刷子洗净肉蟹，去掉肉蟹的脚和钳子，掰开蟹壳，洗掉腔内脏兮兮的地方，把蟹钳打碎，放在盘子里备用。

2.爸爸把辣椒切成片，然后和姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅蒸8分钟，关火。

3.将锅放在火上，用油烧50%热，加入切碎的火锅底料，倒入胡椒粉和胡椒粉的另一个小辣椒片，慢慢炒出香味，然后将蒸好的蟹和蒸好的汤倒入锅中，翻炒4分钟，变稠，撒上芝麻和香菜。

小诀窍

(1)从尾部折断蟹壳。

(2).宰蟹前，好让蟹喝点烈酒，蟹醉一段时间后，肉质带点酒香，也比较容易处理。

(3).酷的吃法就是配一杯红酒，边喝边吃辣蟹，据说红酒可以提味，真的很好吃！

(4).吃完蟹后，你也可以在这个锅里加入鲜汤，然后冲洗一些肉和蔬菜配菜，这是另一种美味的食物。

(5).蟹虾原本是一家，如果锅里的主料换成基围虾，就会变成麻辣虾火锅，做法不变。虾不需要碎壳，洗净后直接用配料炒。

钵钵香辣蟹

材料:2只肉蟹(约1500克)，500克莲藕，50克土豆，30克芹菜。调料洋葱10克，花椒3克，老干妈辣酱5克，美乐辣酱4克，番茄酱5克，李锦记锅酱10克，2金条干红椒75克，生粉10克，红油25克，盐6克，味精和鸡精10克，芝麻油8克，胡椒2克，色拉油1公斤，汤400克。

做法

1、将肉蟹宰杀净化，剥离蟹壳，将蟹肉切成50克左右的大块，表面用生粉备用；将色拉油放入锅中，烧至60%热，用肉蟹小火煎1分钟，捞出控油。

2、百花莲藕和土豆分别去皮，切成长6厘米、宽0.8厘米、厚0.8厘米的字条，在清水中反复冲洗几次。控制水分后，将色拉油中小火浸泡至60%热1.5分钟，取出控油；芹菜切长4厘米；洋葱切长5厘米，宽1厘米。

3、净锅加红油，烧至70%热，加入鲜花椒、干红椒、洋葱炒香，再加入美乐辣酱、锅酱、番茄酱、剁碎的老干妈辣酱炒香，加入土豆、百花藕、汤，加入肉蟹，用盐、味精、鸡精、胡椒调味，用湿淀粉勾芡。

特色

色泽艳丽，入口香，香而不辣，四季皆宜。

吮指香辣蟹回味无穷

材料:野生海蟹2片，芹菜4片，配料:红辣椒2片，姜、葱、蒜、剁椒、豆豉辣酱、花生、熟芝麻、盐、干淀粉、鸡精、料酒、青椒。

做法

用刷子刷海蟹，打开蟹壳，去除蟹腮和内脏。

先取下两把蟹钳，用刀拍松。然后将蟹尾在海蟹腹部下方的地方沿着头尾方向劈两半，每半横切两刀，共六块。

将切好的蟹块加入2调汤干淀粉，搅拌均匀。

葱、姜、蒜、红辣椒切片，芹菜斜刀切片。

将花生放入微波炉中，高火打2分钟，冷却去皮，过油。

将青椒放入锅中烘干晾凉，放在案板上，用擀面杖擀碎。

将油加入小锅中。当油温升至40%热时，将蟹块炸至变色，约70%成熟捞出。后，将蟹壳炸至变色。

另一个油锅，当油温升至70%热时，加入葱、姜、蒜、红辣椒片、剁椒、豆豉辣酱炒香，加入炒蟹片、碎辣椒，加入适量盐，煮熟料酒，炒1分钟，加入芹菜、花生、2调汤清水，再炒2分钟，加入鸡精、熟芝麻。

小诀窍温馨

螃蟹是冷食，好配黄酒或白酒，也可以喝一杯姜茶。不要和柿子一起吃。

结论：以上是小边介绍辣蟹练习的全部内容，我相信你已经学会了，辣蟹练习很多，小边推荐美味简单，不知道你是否喜欢，如果你喜欢，赶快开始尝试。