揭秘这六种食物不能鲜吃。

揭示这六种食物不能新鲜食用：一般来说，食物应该新鲜食用，营养价值越高，但这个原则适合所有的食物吗？在这方面，记者采访了中国营养学会秘书长贾建斌和北京广安门医院食品治疗营养部主任王毅，他们告诉记者，以下新鲜食品需要小心食用。让我们和小边一起看看。

新鲜牛奶

有报道称，某市农民带着奶牛上街现挤现售，颇受市民欢迎。然而，贾建斌指出，这种做法是不可取的。由于现挤出的牛奶带菌，如布氏杆菌、结核杆菌等，容易引起人畜共患传染病。此外，这种“新鲜牛奶”也不能保证挤奶的环境卫生、容器消毒和挤奶人员的健康。所以消费者去超市买正规厂家生产的牛奶比较。

新鲜茶叶

所谓新茶，是指采摘不到一个月的茶叶，如当季春茶。王毅告诉记者，新采摘的春茶含有活性单宁酸、生物碱等物质。如果大量饮用，会使人的神经系统极度兴奋，血液循环加快，心率加快，让人心慌。所以要注意喝新茶不要太浓太多，好放一段时间，等茶中的多酚部分氧化后再喝。

鲜黄花菜

贾建斌建议尽量避免吃鲜黄花菜。花椰菜含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转化为有毒物质，引起食用者中毒。相比之下，干黄花菜在生产过程中通过水蒸气熏蒸、干燥等工艺，可以去除大部分秋水仙碱，更。秋水仙碱可溶于水。因此，如果你吃鲜黄花菜，你必须经过焯水和浸泡的过程。好在吃之前浸泡干黄花菜。

新鲜木耳

王毅指出，干木耳比新鲜木耳更。因为新鲜木耳含有一种特殊的成分，化学名称“卟啉”。啉是一种光感物质。人吃新鲜木耳后，会引起植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部位红肿瘙痒。干木耳是一种暴露在阳光下的成品。暴露在阳光下会分解大部分啉，食用前浸泡在水中。其中所含的剩余毒素将溶解在水中，使水中的干木耳无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需要多换几次水。

新鲜腌菜

新鲜蔬菜含有一定量的硝酸盐。在盐的过程中，它会被还原为亚硝酸盐。浓度达到峰值后，亚硝酸盐会逐渐被细菌利用或分解。亚硝酸盐具有一定的致癌性。一般来说，亚硝酸盐多出现在腌制后的两三天到十天之间。因此，腌制20天后好吃腌菜。

新鲜蔬菜

许多人喜欢蔬菜，回家后立即烹饪。缅因州大学食品学教授洛德·勃什维尔发现，西红柿、土豆和花椰菜储存一周后，它们的维生素C下降；甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜储存一周后，维生素C的含量基本上没有变化。冷藏卷心菜甚至比新鲜卷心菜更富含维生素C。

友谊提示：此外，现在大量使用化肥和其他有机肥，特别是为了防治病虫害，经常使用各种农药，有时甚至在采摘前一两天在蔬菜上喷洒农药。好在进食前稍微储存一下，这样残留的有害物质就会逐渐分解，对于那些容易腐烂的蔬菜，也应该在进食前清洗几次。