菠萝在蔬菜中的作用

吃水果是个好主意。它不仅可以改变你的食欲，尝试新鲜的味道，还可以成为餐桌上的亮点！问题是如何将水果恰到好处地融入食物中，使营养不减分，而且增加食欲。事实上，这也是厨房里的一个挑战！今天，小编将向大家介绍菠萝的功效。

1、破坏菠萝蛋白酶。

一般水果建议生吃，以大限度地提高营养。然而，生菠萝含有菠萝蛋白酶，这种酶也会分解口腔粘膜上的蛋白质，使人口感到麻木和不舒服。加热后，酶变性失活，吃起来不会有任何不适。

菠萝中的蛋白酶本身属于蛋白质。进入胃后，在胃酸强的酸性条件下(pH约0.9-1.5)已经变性失活，难以帮助消化。

2、赋予食物独特的香气。

与蔬菜相比，水果含有更多的芳香物质和有机酸。因此，菠萝可以给食物一种新鲜的香气。例如，菠萝炒鸡丁中菠萝的香味补充了鸡肉的柔软和嫩度。

3、软化纤维，减轻肠胃负担。

膳食纤维被称为第七大营养素，可分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。虽然它不是人体的组成部分，但它在预防便秘、控制体重、延缓餐后血糖升高等方面起着不可替代的重要作用。

菠萝膳食纤维含有更多的水不溶性膳食纤维，会带来粗糙的味道，吃胃也会增加胃的负担，特别是对胃肠功能不是很好的人。如果加热后膳食纤维软化，会减少对胃的刺激和机械损伤，特别是对胃肠功能差甚至胃肠道疾病的人。

4、菠萝壳是一种环保别致的容器。

清空果肉后的菠萝壳本身就是一个很好的容器，简单、方便、干净、环保，肯定会让盘子里的食物特别独特，你的想法肯定会赢得家人的赞赏！别忘了快乐的身心也是食物的主要领域！

5、怕热的维生素本身就少了。

有些人认为水果大的担忧是水果中的维生素在高温下会被白白破坏，这确实是一个问题。然而，菠萝本身害怕热的维生素含量很少，油炸和加热不会因为损失而感到遗憾。苹果也很相似。

我们将在这里向您介绍。我相信你看完后有了一定的了解。后，我们衷心祝愿您身体健康，生活愉快。