你知道你日常饮食中吃了那么多致癌食物吗？

你知道吗，我们在日常饮食中吃了这么多致癌食品：随着生活水平的提高，我们会吃得更多，注意颜色、香味，所以我们向企业提出了要求。为了盈利，一些化学品帮助企业，让这些伪健康食品在我们的生活中肆意出现。不知不觉中，我们吃了这么多致癌物！让我们和小编一起看看。

1、多环芳烃化合物

多环芳烃化合物的产生主要与有机物的不完全燃烧有关。目前发现的多环芳烃化合物有400多种，其中约20种对实验动物有致癌作用 (a)芘是重要、常见的一种。食物中苯并并并发(a)主要来自烧烤食品、食品加工和包装污染。

2、环境雌激素

环境雌激素主要包括乙烯雌酚、多氯联苯、二英等物质。乙烯雌酚是动物饲料中常用的促生长激素之一，也是一种性激素。多氯联苯和二英是常见的环境污染物，主要集中在动物脂肪组织中。因此，我们应该少吃脂肪肉，如肥肉、五花肉、肥瘦肉、排骨、高脂牛排、肥鸭、肥鹅等。

3、氯乙烯

在日常生活中，氯乙烯主要来自包装食品的塑料袋——聚氯乙烯。聚氯乙烯含有未聚合的单体——氯乙烯和添加剂具有一定的毒性，不应用于包装食品。国家也有规定限制其使用，但这种塑料包装食品仍在农贸市场广泛使用。 相比之下，聚乙烯无毒，可用于食品包装。这种塑料包装食品目前用于大型超市。它的特点是表面有蜡状的光泽，用手触摸有一种光滑有点硬的感觉，用力摩擦有声音。

4、硝酸盐和亚硝酸盐

硝酸盐和亚硝酸盐作为发色剂，经常以混合盐的形式加入肉制品，如各种火腿肠和午餐肉。 N-亚硝基化合物可用于食物或胃中的亚硝酸盐合成，大多数(80%)N-亚硝胺等亚硝基化合物是明显的致癌物。

除肉制品外，腌制蔬菜(如泡菜)、不新鲜的蔬菜也是亚硝酸盐的重要来源。此外，一些加工食品，如熏鱼、腌肉、酱油、啤酒、油炸咸肉，含有更多的N-亚硝基化合物。研究发现，食用维生素C、E、新鲜蔬菜、水果、大蒜、洋葱、茶、猕猴桃汁、柠檬汁等可阻断致癌物N-亚硝基化合物的合成。

合成色素

大多数人工合成色素由煤焦油或苯、甲苯、萘等芳烃化合物合成，其中大部分是有害的，各国都严格限制。 目前，我国允许使用的合成色素主要有苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。鉴于合成色素可能对人体有致癌作用，应尽量少用或不用。

吊白块

吊白块的化学名称为甲醛次硫酸氢钠，属于工业漂白剂，不属于食品添加剂。但一些罪犯将其添加到腐竹、米粉和其他加工食品中。 　　吊白块已被国家癌症研究机构吊白块(IARC)列为人体可能的致癌物。

苏丹红

苏丹红是一种化学染色剂，不是一种允许的食品添加剂。但许多企业将其用于红心鸭蛋、辣椒酱、调味品、泡菜、辣方便面和其他需要红色食品的食品。 　　2005年曝光的“红心鸭蛋”事件发生后，苏丹红已被禁止在食物中使用。苏丹红也是IARC确定的致癌物。

孔雀石绿

孔雀石绿是一种金属光泽的绿色晶体，易溶于水，溶液为蓝绿色，具有很好的杀菌效果。一些非法供应商滥用孔雀石绿色消毒养鱼池、运输鱼类的车厢或容器，以防止鱼鳞脱落引起的真菌感染。曾经引起过“着名”多宝鱼药物残留超标。

黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢物，是强的致癌物之一，可引起肝癌、食道癌等。黄曲霉主要污染花生、玉米、花生油、大米等。在购买和储存食物、花生、大豆和其他食物时，要注意避免发霉。购买花生油时，应选择信誉可靠、无黄曲霉毒素的产品。

5、杂环胺

杂环胺化合物具有很强的致癌性和致基因突变作用。它们主要产生于高温烹饪富含蛋白质的鱼类和肉类食品。

烧烤、炸鱼或肉类含有更多的杂环胺。一般来说，加热温度越高，时间越长，含水量越少，产生的杂环胺就越多。因此，少吃，好不要吃烧烤、炸鱼或肉。

丙烯酰胺

淀粉食品在高温(120℃)烹饪时容易产生丙烯酰胺。动物试验结果表明，丙烯酰胺是一种致癌物。

结论:根据卫生部2005年发布的第4号公告，炸薯条、薯片、方便面、油条等油炸食品，以及速溶咖啡、早餐谷物等烘焙食品，都含有较多的丙烯酰胺。因此，淀粉类食品应尽可能通过蒸煮和烹饪等不超过120℃的方法来烹饪，以改变油炸和高脂肪食品的饮食习惯。