生活中常见的十种食物，如果食用不当，可以和砒霜相提并论。

四季豆

致命毒素：皂素

致命机理：

如果四季豆不煮熟，豆中的皂苷会强烈刺激消化道，豆中含有凝血素，具有凝血作用。

此外，四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，能刺激人体肠胃，中毒食物，引起胃肠炎症状。

解毒方法：

为了防止四季豆中毒，我们必须煮四季豆。

蚕豆

致命毒素：巢菜碱苷

致命机理：

蚕豆种子含有巢菜碱苷，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏吃青蚕豆时，如果烹饪不当，往往会中毒。而且一般吃生蚕豆后4～24小时后发病。

解毒方法：

为了防止蚕豆中毒，好不要吃新鲜的嫩蚕豆，吃之前一定要煮熟。

生豆浆

致命毒素：皂素

致使机理：

因为生大豆也含有有毒成分，如果豆浆不煮熟，也会引起食物中毒。特别是当豆浆加热到80℃左右时，皂苷被加热膨胀，泡沫上升，形成“假沸”事实上，豆浆中存在的皂素和其他有毒成分并没有完全破坏。如果你喝这种豆浆，它会引起中毒，通常会吃0.5～可在1小时后发病，主要出现胃肠炎症状。

解毒方法：

为防止喝生豆浆中毒，煮豆浆时会出现“假沸”之后，应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，消失的泡沫也消失了

木薯

致命毒素：亚麻仁苦苷：

致命机理：

虽然木薯的块根富含淀粉，但整个植物的各个部位，包括根、茎和叶，都含有有毒物质，新鲜的块根更有毒。因此，我们在吃木薯块根时必须注意它。木薯中含有的有毒物质是亚麻仁苷，如果你吃生的或未煮熟的木薯或喝汤，它可能会引起中毒。原因是亚麻仁苷或亚麻仁苷酶在胃酸水解后产生自由氢氰酸，导致人体中毒。

如果一个人吃1500，～300克生木薯会引起中毒甚至死亡。

解毒方法：

为了防止木薯中毒，吃木薯前可以去皮，用清水浸泡土豆肉，溶解氰苷。一般来说，70%的氰苷可以在浸泡6天左右后去除，然后加热煮熟后食用。

发芽马铃薯

致命毒素：茄碱

致命机理：

土豆是家庭餐桌上经常吃的蔬菜之一，但它含有有毒成分茄碱（土豆毒素、龙葵苷），土豆全株含有这种毒素，但各部位含量不同，成熟土豆含量少，一般不引起中毒，土豆芽、花、叶、块茎外皮含有高茄碱，土豆芽毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色土豆或因储存不当而出现黑斑的土豆块茎中，都含有极高的毒性物质。

解毒方法：

为了防止土豆中毒，我们可以把土豆储存在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃的时候，如果发现发芽或者皮肉是黑绿色的，好不要吃。

我们将在这里向您介绍生活中十种常见的食物。我相信你看完后有了一定的了解。后，我们衷心祝愿您身体健康，生活愉快。