猪肝有哪些营养价值？

肝脏是动物储存营养和解毒的重要器官。它富含营养和保健功能。它是理想的补血产品之一。请参见猪肝的营养分析！

猪肝

1、猪肝富含铁，是补血食品中常用的食物。食用猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。

2、猪肝富含维生素A，能保持正常生长和生殖功能；能保护眼睛，保持正常视力，防止眼睛干燥疲劳，保持健康肤色，对皮肤健康具有重要意义。

3、经常食用动物肝脏也可以补充维生素B2，这对补充身体的重要辅酶，完成身体对某些有毒成分的解毒有重要作用。

4、猪肝还含有普通肉类食品中不含的维生素C和微量元素硒，能增强免疫反应、抗氧化、抗衰老，抑制肿瘤细胞的产生，治疗急性传染性肝炎。

猪肝的营养价值

1、肝脏是体内大的毒物中转站和解毒器官，所以买新鲜肝脏不急于烹饪，应在水龙头下冲洗10分钟，然后在水中浸泡30分钟。

2、烹饪时间不宜过短，至少要在急火中炒5分钟以上，使肝脏完全变成灰褐色，看不见血丝。

3、菠菜是治疗贫血的佳方法。

4、猪肝经常有一种特殊的气味。烹饪前，先用水清洗肝血，然后剥去薄皮，放入盘中，加入适量的牛奶浸泡，几分钟后，可以去除猪肝的气味。

5、猪肝现在应该切，新鲜猪肝放置很长一段时间后，胆汁会流出，不仅失去营养，而且有很多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片应该迅速使用调味料和湿淀粉混合，尽快进入锅。

猪肝适合人群：

一般人都可以吃。

1、适用于气血虚弱、面色发黄、缺铁性贫血的人群；适用于肝血不足引起的视力模糊、夜盲症。眼干、儿童麻疹后角膜软化、内外障碍等眼病；适用于癌症患者和放疗、化疗后；适用于贫血患者、经常在电脑前工作、喜欢喝酒的人；

2、患有高血压、冠心病、肥胖和高血脂的人不应该吃猪肝，因为肝脏中的胆固醇含量很高。患病、变色或结节的猪肝不宜食用。

猪肝饮食疗效:猪肝味甘苦，性温，属肝经；具有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、眼红、水肿、脚气等疾病。

食物与猪肝相克

猪肝不应与鱼、雀肉、荞麦、花椰菜、大豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡一起食用；不应与豆芽、西红柿、胡椒、大豆、山楂等富含维生素C的食物一起食用；动物肝脏不应与维生素C一起食用、抗凝剂、左旋多巴、优降灵、苯乙肼等药物同食。