西兰花有哪些做法和用途？

西兰花属于十字花科，是甘蓝的另一个变体。它起源于意大利，近年来在中国种植了少量，主要用于西餐。这道菜易于种植，易于种植，分期种植，多年食用。西兰花介于甘蓝和椰菜之间，主茎顶部形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，松散，而不是密集的球，以收集花蕾的嫩茎供食用。那么，西兰花的做法和用途是什么呢？

西兰花炒大蒜

材料:西兰花400g，大蒜淀粉5g，盐2g，鸡精5g，水90毫升.

做法

1、将西兰花洗净，切成适当大小的块，放入沸水中煮熟，捞出装盘备用。

2、将大蒜洗净包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用。

3、将调好的淀粉水放入干净的煎锅中，文火轻轻搅拌至透明状。

4、撒上蒜蓉，立即关火出锅，倒在已经装好的西兰花上。

蛋黄西兰花粥

材料:粳米、西兰花、蛋黄

做法

1、先煮鸡蛋，取出蛋黄压碎。

2、然后将大米洗净，放入砂锅中，加水煮成粥。

3、然后加入蛋黄，后加入西兰花，加入一点盐煮沸。

西兰花炒虾

材料:一个西兰花，20个鲜虾，半个胡萝卜，10个蒜头，一小块姜，适量盐和鸡

做法

1、西兰花切成小花，胡萝卜切成片。烧开水，先将西兰花焯水，5成熟，加入胡萝卜烫一下，沥干。

2、蒜拍散，别用力。葱切片，姜切片。

3、锅里放橄榄油，炒葱、姜、蒜，炒虾卷。

4、加入西兰花和胡萝卜。盐，胡椒粉，大火炒均匀。西兰花会出水，炒至微干，味道鲜美。

5、将适量的鸡精放入临出锅中即可。

蟹肉西兰花

材料:熟蟹肉250克，西兰花500克，蛋白质2克，姜茸15克，鸡汤50克；调料:酱油30克，生粉15克，油1汤匙，胡椒和芝麻油少一点，盐15克；

做法

1.将西兰花洗净，切成小花，用盐水浸泡一会儿，冲洗干净，排出水分，放入深盘中，加入适量的油和盐，密封微波保鲜纸，用高火煮4分钟左右，取出，排出水分备用。

2.将蟹肉、姜茸拌匀，加入调味清鸡汤，封上微波保鲜纸，高火煮3分钟左右，取出，加入蛋白质拌匀。

3.将西兰花放在盘子上，淋上蟹肉和蛋白质，封上微波保鲜纸，用高火煮1分钟左右。

香菇炒西兰花

材料:西兰花300克，干蘑菇6朵，独蒜2片，植物油3汤匙，精盐1/2茶匙，清水1汤匙，温水200毫升

做法

1、将干蘑菇用温水浸泡1小时，然后去蒂，切成1厘米宽的条。

2、大蒜切成片，西兰花蕾切成直径约3厘米的小花。

3、将火放入锅中，倒入油，烧至50%的油温，加入蒜片炒香约1分钟，然后倒入蘑菇炒约1分钟。

4、后，倒入西兰花和精盐，翻炒均匀，加入1汤匙清水，盖上锅盖，将火调至中火，炖约7-8分钟，直到西兰花变软。在此期间，你需要继续翻炒。后，去掉蒜片，放在盘子里。

西兰花的功效和作用

1、抗癌

西兰花的抗癌作用是近年来西方国家和日本科学家研究的重要组成部分。西兰花是日本国家癌症研究中心公布的好的抗癌蔬菜之一。

西兰花的抗癌作用主要归功于硫葡萄糖苷。据说长期食用可以降低乳腺癌、直肠癌和胃癌的发病率。此外，如果你在吃西兰花时加入芥末，它的抗癌作用会更强，而且越辣，效果就越明显。

2、降低血糖

西兰花是一种高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

芥末是一种叫做芥末酶的成分，它是形成西兰花中预防癌症成分萝卜硫素所必需的酶。专家表示，虽然微生物可以在结肠中释放萝卜硫素，但结肠吸收缓慢，西兰花添加芥末，在上消化道吸收更多，因此抗癌作用会增强。

3、保护皮肤

西兰花富含维生素A、维生素C和胡萝卜素可以增强皮肤的抗损伤能力，有助于保持皮肤弹性。因此，西兰花不仅具有保健作用，还能促进皮肤年轻化，保持青春。

4、提高人体免疫力

西兰花富含抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高免疫力。一定量的类黄酮可以调节和预防高血压和心脏病。

5、减肥

西兰花富含膳食纤维，能阻碍食物的吸收。纤维在胃内吸水膨胀，能形成较大的体积，使人感到饱腹，有助于减少食物摄入。而且西兰花热量低，对控制体重有一定的作用。人们可以在一定时间内消化吸收含纤维较多的食物，然后排出废物。

西兰花纤维素能促进体内排毒，还能起到减肥的作用，爱美的女性在夏季减肥时，不要防止做一些美味的西兰花吃。