吃猪肉要注意不要煮过头。

1、不要吃煮得太多的肉

不管吃什么肉，人们都觉得炖得越烂越好。于是，高压锅应运而生，用它炖排骨。十分钟后，连骨头都变软了。

但是，在200℃～在300℃的温度下，肉类食品中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。这些来自食物的芳族胺含有12种化合物，其中9种具有致癌作用。

在当代生活中，工业污染对人体癌症的影响占50%，而饮食的影响占35%。过去，我们低估了食物中有毒化学物质的致癌因素。在完全了解芳胺化合物问题之前，不要吃太多煮熟的肉。好的方法是用微波炉烧肉，然后倒出许多化合物汤，以避免芳胺化合物对人体的危害。

2、猪肉不宜用热水浸泡

有些人经常把买来的新鲜猪肉浸泡在热水中，这会使猪肉失去很多营养。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点为15℃～16℃，易溶于水。

当猪肉浸泡在热水中时，大量的肌肉溶解蛋白就会丢失。同时，肌肉溶解蛋白含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐，会影响猪肉的味道。因此，猪肉不应浸泡在热水中，而应迅速用冷水冲洗。

3、避免吃死猪肉

猪的胃肠道里有大量的细菌，包括沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。当猪的身体抵抗力下降时，这些细菌通过淋巴管进入血液循环，在内脏和肌肉组织中大量繁殖，并产生毒素。猪死后的肉由于质的变化，蛋白质被破坏，凝固，很难煮熟，所以人们吃了死猪肉后可能会感染这种细菌。

如果人们吃被沙门氏菌感染死亡的猪肉，他们也可能患有急性胃肠炎、呕吐、腹泻、腹痛、高烧等并发症。如果他们不及时治疗，他们可能会危及生命。因此，不要吃死猪肉。

4、也要适量吃瘦肉

有人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖，又能保证营养摄入，就吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉可能并不好。瘦肉中蛋氨酸含量高，在某种酶的催化下，蛋氨酸可以变成同类半胱氨酸，同类半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损伤动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。所以，吃瘦肉要适量，而不是越多越好。

5、不要吃豆猪肉

豆猪肉不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的致病猪肉。如果人们吃未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育成钩绦虫。鸡蛋在猪肠中孵化成细虫，然后通过肠壁进入血液流动，到达全身各部位。它们会在肌肉或大脑中发育成囊虫，所以不要吃豆猪肉。

6、不要吃肉疙瘩

吃的时候，很容易去除猪脖子等处的灰色、黄色或深红色肉疙瘩，也就是说，它被称为“肉枣”因为这些地方含有大量的细菌和病毒，苦食很容易感染疾病。

7、避免吃高温油炸咸肉

咸肉含有硝酸盐。油炸后，会产生致癌物亚硝基砷烷。因此，吃咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食物时，避免油炸。正确的食用方法是将咸肉、香肠、火腿等食物煮熟蒸熟，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食品时好加入米醋，因为醋可以分解亚硝酸盐并杀菌。

吃猪肉要注意不要煮得太多。我们在这里介绍你。我相信你看完后有了一定的了解。后，我们衷心祝愿您身体健康，生活愉快。