维生素吃多了影响蛋白质吸收。

作者：健康资讯

发布时间：2023-04-17 07:59

你知道吗?吃太多的维生素会影响蛋白质的吸收。出于对精细食品的恐惧，人们越来越喜欢粗粮，甚至粗粮的价格也高于细粮。吃粗粮可以弥补长期吃细粮的不足，尤其是粗粮中含有大量的纤维素，对人体的影响更大。纤维素本身对大肠有机械刺激，促进肠蠕动，使大便柔软光滑。这对预防肠癌和血脂过高引起的心脑血管疾病有很大的好处。

此外，纤维素还具有解毒作用，可与体内重金属和食物中的有害代谢物结合排出体外。因此，适量食用纤维素是值得提倡的。然而，专家们也警告人们，过量食用纤维素对人体不利。纤维素会影响人体对食物中蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。

例如，吃煮炒大豆时，人体对蛋白质的吸收和消化率高为50%。大豆加工成豆腐后，吸收率立即上升到90%。其原理是加工后破坏大豆中的纤维成分。长期食用大量高纤维食物会阻碍人体蛋白质补充、脂肪摄入不足和微量元素缺乏，从而损害骨骼、心脏、血液等器官的功能，降低人体的免疫和抗病能力。

营养学家建议健康成年人每天摄入10种纤维素～30克是合适的。除粗粮外，一些蔬菜还含有更多的纤维素，如韭菜、芹菜、水竹、南瓜、苦瓜、红豆和卷心菜。如果没有粗粮，这些蔬菜应该多吃。医学专家还发现，饮食适合六种粗粮和四种精食。

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