辣椒泡椒凤爪有几种做法。

泡椒鸡爪原本是四川成都的特色小吃。现在泡椒鸡爪在全国随处可见。泡椒鸡爪风味独特，吃起来热血沸腾，味道长久不变。因此，泡椒鸡爪深受人们的喜爱。喝酒时，一盘泡椒鸡爪会让人胃口大开，那么我们能自己做泡椒鸡爪吗？

泡椒鸡爪的做法有很多种。我们可以根据自己的实际情况选择合适的泡椒鸡爪。让我们来看看泡椒鸡爪的几种做法。

做法一

腌制工具：玻璃碗或其他大容器

原料:一斤优质鸡爪，半个柠檬， 洋葱半个、 芹菜三根，野生胡椒（即小米胡椒）两瓶，花椒、肉桂、八角、胡椒、大蒜、姜，其他蔬菜（胡萝卜、莴苣段等脆蔬菜）

1、用刀切柠檬片、洋葱片、芹菜茎

2、姜、蒜、辣椒、肉桂、八角洗净晾干，野辣椒切碎，放入容器中；

3、鸡爪洗净，用水煮(不同地方风味不同，绵竹清道的做法是把鸡爪煮软去骨，避免煮太久导致软烂)。煮好后取出，用清水洗去浮末，切成两到三块晾干；

4、将干鸡爪放入坛中，覆盖拍摄好的柠檬、洋葱和芹菜

5、将沸水放入大碗中，冷却后加入大蒜、红辣椒、野辣椒、姜片、辣椒

6、将泡菜水(重量等于沸水)倒入水中

7、将干鸡爪、柠檬、洋葱、芹菜放入玻璃碗中，浸泡30分钟以上。

做法二

种方法的区别在于，这种方法不是用老坛泡菜水，而是用盐水直接发酵。第1~3步与方法一基本一致。

腌制工具:玻璃泡菜坛(四川泡菜坛玻璃制作)

原料：优质鸡爪一斤，老坛泡菜水，半柠檬， 洋葱半个、 芹菜三根，野生胡椒（即小米胡椒）两瓶，花椒、肉桂、八角形、胡椒、大蒜、姜（好用四川泡菜罐泡姜），其他蔬菜（胡萝卜、莴苣段等脆蔬菜）

1、用刀切柠檬片、洋葱片、芹菜茎

2、姜、蒜、辣椒、肉桂、八角洗净晾干，野辣椒切碎，放入玻璃坛；

3、鸡爪洗净，用水煮(不同地方风味不同，绵竹清道的做法是把鸡爪煮软去骨，避免煮太久导致软烂)。煮好后取出，用清水洗去浮末，切成两到三块晾干；

4、将干鸡爪放入坛中，覆盖拍摄好的柠檬、洋葱和芹菜，然后加入四川井盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一两天后就可以捞出来吃了。

目前，全国各地都有不同品牌的包装泡椒鸡爪小吃品牌。应选择具有国家卫生许可证标志的品牌食用，以免使用有害鸡爪用有害化学物质漂白。消费者不应该为食物选择不的杂项品牌。在风味方面，好的是商店的民间生产是独特和新鲜的，而真正的鸡爪通常会稍微变黄。

做法三

洗去指甲，切成两半。先把鱼腥味潜入沸水中。换水，将洋葱、姜片、黄酒、胡椒粉、八角形和适量盐放入水中，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。如果你喜欢脆的，就15分钟，如果你喜欢软的，就20分钟。

准备一个足够大的带盖冰箱容器，倒入一瓶泡椒中的所有液体，然后一点一点地放入一些泡椒中。如果你喜欢辣的，多放一些，大约1/5。将饮用水加入盛器的一半，加入白醋、糖、盐和料酒调味。 味道要足够，根据个人喜好自己掌握酸甜，但要够咸，否则不好吃。放一些胡椒和一个八角形，几片厚姜片，有助于去除腥味和味道。

出锅后，放入冷水中冷却。你可以用更多的水去除油。然后把它放在正确的泡椒水里，用果汁浸泡。盖上盖子，放在冰箱里。浸泡两天后，取出泡椒！

泡椒鸡爪有几种做法。以上介绍了四川成都非常有名的小吃泡椒鸡爪。泡椒鸡爪很有特色。现在几乎在全国各地都很流行。泡椒鸡爪的做法有很多种，所以上面推荐了几种泡椒鸡爪的做法。我相信你一定学会了如何制作泡椒鸡爪。