白领在饮食上应该注意什么？

白领工作节奏快，压力大，紧张度高，没有时间考虑饮食营养。工作忙的时候经常吃快餐，容易造成营养失衡，脂肪摄入过多，蔬菜少，维生素和膳食纤维不足。那么白领在吃饭时应该注意什么呢？

一、米皮、面皮：

冷皮主要由大米、小麦、豆类等制成，其主要成分是水、蛋白质和淀粉。米皮是将大米浸泡在水中四个小时，然后推成米浆，在笼子里蒸成薄蛋糕，放在通风处冷却，涂上菜籽油，切成细条。吃时，冷皮和米皮应与新鲜蔬菜搭配，以平衡营养。

为了增加冷皮或冷粉的韧性，许多供应商非法添加速溶性蓬灰和硼砂。有一个口号说，蓬灰和硼砂是优秀的冷皮！。事实上，速溶性蓬灰和硼砂属于化学原料，不仅有毒，而且具有致癌作用。因此，在市场上购买冷皮或冷粉时，一定要注意卫生，尽量少吃或不吃。

二、盖饭：

米饭通常由米饭、各种蔬菜和肉制成。食物种类繁多，营养丰富，深受上班族的追捧。但有些餐馆的米饭并非如此。为了让食物更美味，烹饪时会使用大量的油，这会增加米饭的热量。油温过高会使蔬菜和肉类变性，失去大量营养。

此外，一些企业也会使用排水沟油。根据实验，排水沟油的酸损失指标远远超过国家规定。长期摄入会导致体重减轻和发育障碍、腹泻和肠炎、肝脏、心脏和肾脏肿大以及脂肪肝。此外，排水沟油污染产生的黄曲霉毒性不仅容易导致肝癌，还会导致胃腺癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢、小肠等肿瘤。

三、麻辣烫：

麻辣烫作为一种流传多年的四川特色小吃，深受消费者的喜爱，因为它既热又无味。很多人喜欢吃麻辣烫，尤其是街上的麻辣烫味道更好。还有人会说，食物越脏越好吃。这种街头麻辣汤就是其中的代表。但是除了卫生问题，这种麻辣烫没有其他隐患吗？

1、麻辣烫是在高温下煮的，其中蔬菜中的维生素、矿物质等营养物质会大量流失。

2、供应商会选择浸泡在福尔马林中的毛肚作为对身体有害的原料。或者使用一些不新鲜的蔬菜，产生大量的亚硝酸盐，导致胃癌、食管癌、肝癌、结直肠癌等。

3、许多人喜欢吃热的食物。通常，我们口腔耐受性的大温度是65℃，而食道耐受性是45℃。如果你在嘴里吃热的食物，你会在食道里感到热。这样，高温容易损伤和增生食管粘膜，反复增加食管癌的风险。

4、此外，为了保持麻辣汤的美味，如果不更换许多供应商使用的烫底材料，汤底材料中会含有大量的有害物质，如草酸、嘌呤、动物脂肪等。

四、油炸食品：

除上述食物外，上班族追捧的是油炸食品。如炸鸡排、炸鱿鱼圈、炸鸡柳等。这些油炸食品热量很高，一个炸鸡腿汉堡的热量大概是500kacl，如果加一杯可乐，一对鸡翅大概是1000kacl。正常成年女性轻体育活动者每天需要2100kcal热量，男性需要2400kcal热量。鸡腿套餐约占总能量的一半。我们应该如何吃早餐和晚餐？

此外，油炸食品比香烟和毒品更有害。它们是含有苯并芘、亚硝胺和丙烯酰胺的垃圾食品。

根据卫生组织三年的研究结果，吃油炸食品相当于吸烟的毒性。更多的研究表明，一条炸鸡腿相当于60支香烟的毒性。经常吃油炸食品的女性患乳腺癌的风险是不喜欢油炸食品的女性的两倍。