花生的科学吃法，让你充分摄入营养。

科学的吃花生的方法，让你充分吃营养：如何吃小花生吃科学，吃营养，吃健康？小边将带您看看中国农业科学院农产品加工研究所副所长、研究员王强研究的一些吃花生的健康秘密。让我们和小边一起看看。

花生在《本草纲目》中被称为长生果，在长寿之乡——在山东乳山，长寿的秘诀是每天吃30颗花生。虽然花生不能直接使人长生不老，但它可以延缓衰老。王强的团队在研究中发现了一些支持这一说法的证据。

从油的角度来看，一是花生油中油酸含量特别高，不饱和脂肪酸含量80%，类似橄榄油。脂肪酸的比例模式决定了油的质量、营养和健康。也就是说，从油脂肪酸的比例模式来看，花生油有自己的特点。二是花生油中含有甾醇，含量高达160毫克/100克。经过临床试验，美国FDA发现每天吃1次。3克甾醇能有效预防和控制冠心病。

从蛋白质的角度来看，花生的精氨酸含量高于大豆。“检测一种蛋白质是否是花生蛋白，做氨基酸检测。假如它含量高，那它可能是花生；假如很低，那就不是了。”王强说。精氨酸是花生的特征氨基酸，是一氧化氮的早期物质，与长寿、抗衰老有关。

此外，王强的团队利用酶分解花生蛋白，发现肽具有降血压的活性。“其它蛋白质水解后可能会有其他作用，但花生水解后得到的短肽可以降低血压。”王强说，这也可以从蛋白质的角度提供支持。

关于多酚的研究发现，谷物多酚的抗氧化活性远远超过水果和蔬菜。上海医科大学的一位教授从花生叶中提取物质，开发了具有催眠作用的中药制剂。

水果、油、叶、花生的许多部位都发挥了很大的作用，营养物质也有协同作用，发挥了长寿、抗衰老的作用。可以看出，长生水果的名字并不是白色的。

很多人都有这样一个问题:花生是煮着吃好，炒着吃好，还是怎么吃好？

与中国人不同，西方人吃花生基本上是做花生糖果，包括花生酱，去除花生皮。那么去除红色的衣服有什么问题呢？事实上，红色衣服中有许多有效成分，如多酚。

国内外的研究证明，花生的过敏原来自蛋白质。王强近发现，花生多酚与蛋白质的结合可以有效地降低花生的过敏度。

王强反思说，中国人吃花生时有皮肤，所以中国人对花生的过敏性不是那么强。西方人不吃皮肤，去除多酚，去除多酚和蛋白质之间的相互作用，所以过敏非常严重。因此，他认为应该养成吃花生的习惯，中国人是煮的还是油炸的，吃下皮后会有很多好的效果。

当然，带皮吃花生也有不好的地方。例如，黄曲霉在皮肤上。如果黄曲霉滋生，带皮吃也可能不好。因此，有两个方面：积极和消极。“我们煮食物，煮熟后没有这些问题。”王强说道。

友谊提示：精氨酸是花生的特征氨基酸，是一氧化氮的早期物质，与长寿、抗衰老有关。