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千果之王板栗——的营养价值和功效
栗子(学名：Castanea mollissima)，又称栗子和中国栗子，是壳斗科栗子的植物。它起源于中国，分布在越南、台湾和中国大陆。它生长在海拔370-2800米的地区，在山区很常见，已被广泛人工栽培。
概述：
栗子是山毛榉科栗子中的树木或灌木的总称，约7-9种，原产于北半球温带地区。栗树大多是20-40米高的落叶树，只有少数是灌木。各种栗树结可食用的坚果，单叶，椭圆形或长椭圆形，长10-30cm，宽4-10cm，边缘有毛状牙齿。雌雄同株，雄花为直立柔絮花序，雌花单独或多朵生于总苞。坚果藏在密生尖刺的总苞里，直径5-11厘米，一个总苞里有1-7个坚果。
美国栗子原本是美国东部的主要树种，但它们几乎被一种真菌感染灭绝。欧洲和西亚的栗树种类也容易感染。然而，中国和日本的栗树种类对这种真菌有抵抗力，因此它们现在被美国引进，培育出能够抵抗真菌的杂交树种。
营养价值：
香甜，含淀粉51～60%，蛋白质5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，糖、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、高达98%的营养物质，如钙、磷、钾等，可供人体吸收和利用。按十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量小于1克，是壳果中脂肪含量低的。一般用于食品加工、烹饪宴会和副食。栗子适合生食和油炸食品。糖炒栗子，拌烤鸡，味道鲜美，可磨粉，也可制成各种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易于储存和保存，可延长市场供应时间。板栗多产于山坡，在国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。
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祝肇刚 中医内科专家
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