黑土豆有什么营养价值？

土豆是一种富含花青素和多种营养成分的食物。吃土豆对促进健康有很大帮助。对于想减肥的人来说，吃土豆是好的保健方法。同时，由于土豆富含花青素，这种花青素具有抗癌、美容、抗衰老的作用，可以说吃土豆对促进健康有很大帮助。

中医认为黑色是肾气的基础，所以对于那些想使用土豆保健的人来说，吃黑土豆实际上是一种更好的保健方法，那么黑土豆的保健效果是什么呢？吃黑土豆对你的健康有什么好处？

祖国传统中医认为：

“黑肾是先天的基础，生命之源是肾”，“黑色食品能固本扶正，滋润美容，强身健体，延年益寿”。　　现代医学认为：　　“黑色食品”不仅营养丰富，还有补肾、抗衰老、保健益寿、防病 独特的疗效，如治病、乌发美容等。

黑土豆成分的作用:

黑土豆之所以富含花青素，是因为它们富含花青素，是抗癌和美容的重要成分。与普通土豆相比，黑土豆的热量只有60%， 而维他命C 而且铁含量更高， 营养价值较高，每百克黑土豆蛋白含量达到2.45 12克淀粉含量 克，维生素C219 毫克、钙、钾等营养物质的含量均高于普通土豆。它所含的花青素具有保健作用，可以给人类带来更多的好处。从根本上说，花青素是一种强大的抗氧化剂，它能保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损害。花青素还能增强血管弹性，改善循环系统，增强皮肤光滑度，抑制炎症和过敏，提高关节柔韧性。

花青素的主要作用：

有助于预防癌症、心脏病、过早衰老和关节炎等与自由基相关的各种疾病；通过预防压力反应和吸烟引起的血小板凝聚，减少心脏病和中风的发生； 增强免疫系统抵抗致癌物的能力；减少感冒次数，缩短持续时间； 具有抗突变功能，从而减少致癌因子的形成；具有抗炎作用，因此，包括关节炎和肿胀在内的炎症可以预防； 缓解花粉病等过敏症； 增强动脉、静脉和毛细血管的弹性；保护动脉内壁； 保持血细胞的正常灵活性，帮助血红细胞通过细小的毛细血管，从而增强全身的血液循环，给身体各个部位的器官和系统带来直接的好处，并增强细胞活力；放松血管，促进血流，预防高血压(降血压);血压升高(另一种降血压作用)是由肾脏释放的血管紧张素转化酶引起的; 防止淀粉样作为保护脑细胞的屏障β蛋白质的形成，谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，预防阿尔茨海默氏病；通过抑制弹性蛋白酶和胶原蛋白酶，使皮肤光滑有弹性，防止内外过度日晒造成的皮肤损伤。

黑土豆的营养功能

黑土豆含有普通土豆所缺乏的花青素，使其具有抗癌、抗衰老、美容、健身等所有其他营养价值。

花青素是人体抗氧化、还原自由基的重要组成部分 。

自由基的作用和危害：

自由基是一些不匹配的电子氧分子，它们在体内漫游，损害任何接触细胞和组织，破坏细胞膜，导致细胞膜变性，使细胞不能从外部吸收营养，也不能排出代谢废物，失去对细菌和病毒的抵抗力；

自由基攻击正在复制的基因，导致基因突变诱发癌症；

自由基激活人体免疫系统，使人体表现出过敏反应，或出现红斑狼疮等自体免疫疾病；

自由基作用于人体酶系统，导致胶原酶和硬弹性酶的释放。这些酶作用于皮肤中的胶原蛋白和硬弹性蛋白，使这两种蛋白质过度交联和降解，导致皮肤失去弹性、皱纹和囊泡；

类似的作用增加了体内毛驯血管的脆性，使血管容易破裂，从而导致静脉曲张、水肿等与血管通透性增加有关的疾病；

自由基侵蚀人体组织，可刺激人体释放各种炎症因子，引起各种非菌性炎症；

自由基侵蚀脑细胞，导致早老性痴呆；

自由基氧化血液中的脂蛋白导致胆固醇沉积到血管壁，导致心脏病和中风；

自由基导致关节膜和关节滑液降解，导致关节炎；

眼睛晶状体约织的自由基侵蚀导致白内障；

胰细胞的自由基侵蚀会导致糖尿病。

自由基破坏胶原蛋白等结缔组织，干扰重要的生理过程，导致细胞DNA 自由基和70的突变 心脏病、动脉硬化、静脉炎、关节炎、过敏、早老性痴呆、冠心病、癌症等多种疾病。

自由基与体内细胞中的有机物发生连锁反应，使体内过氧化合物大量积累，使细胞失去正常的生理功能，导致疾病的产生

一般来说，吃黑土豆对促进健康有很多好处，所以你可以在日常生活中多吃，但因为黑土豆也含有很多淀粉食物，所以如果你吃黑土豆，它会导致肥胖，所以好每天吃适量的黑土。