如何选择驴肉

作者：健康资讯

发布时间：2023-04-19 19:59

同时，驴肉是典型的高蛋白、低脂肪肉类，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养。

与所有肉类食品一样，新鲜的驴肉具有更高的营养价值和营养作用。那么，如何购买驴肉呢？可采用以下三种方法：

1、色泽鉴别。

新鲜驴肉——呈红棕色，脂肪颜色淡黄色有光泽。

次鲜驴肉——肌肉部分暗褐色无光泽。

2、气味鉴别。

新鲜驴肉——肌肉脂肪的味道很浓。

次鲜驴肉——肌肉脂肪平淡或无味。

3、组织状态识别

新鲜驴肉——肌肉组织结实有弹性，肌肉纤维细而有弹性。

次鲜驴肉——肌肉组织柔软，缺乏弹性。

因为驴肉和牛肉差不多，很多人担心被商家掉包。为了避免这种情况，在选择驴肉时，除了通常选择肉类的方法外，还应注意以下几点，以便识别驴肉和牛肉。

牛肉和驴肉的鉴别方法

1、区分颜色

牛肉:红色或黑红色，切面有光泽。

驴肉:深红色或深红色，粗糙无光的切面.

2、区别于嫩度

牛肉:质地细腻，截面有颗粒。肌膜明显。

驴肉：质地坚硬，触摸粗糙.

3、区分肌纤堆的性状

牛内:肌纤堆细，截面有颗粒。肌膜明显.

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