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醋的功效和作用
醋不仅是一种离不开家家户户的酸味调味品，而且富含维生素和矿物质，也是一种物美价廉的食疗保健品。 酿造醋由玉米、高粱、糯米等谷物或水果发酵而成。根据原料的不同，分为米醋、香醋、陈醋、果醋等，各有风味。醋酸是酿造醋的主要成分，含量为3%~10%，一般在5%左右，还有少量乳酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸。酿造醋含有多种游离氨基酸、葡萄糖、麦芽糖、甘露糖和维生素和矿物质。由于它含有这些对身体有益的成分，研究发现醋有以下保健作用。
1、帮助消化。醋对缺乏胃酸的中老年人有很好的消化作用。吃肉过多导致食滞的人可以消化食滞。
2、抗衰老和保湿美容效果。醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂的形成，减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光滑。
3、降低结石的发病率。研究发现，胆结石、肾结石和膀胱结石的发病率低于不吃醋的人。
4、它可以抑制血糖升高。糖尿病患者和高血糖患者每天吃适量的酿造醋有助于调节血糖。据资料报道，在一项小规模研究中，受试者发现，一小时后血糖飙升，因为他们吃了一顿高血糖指数的早餐。但如果他们喝一大勺苹果醋，饭后血糖水平会降低50%。如果你吃鸡饭和醋，你的血糖会降低一半。
5、抗癌作用。醋能分解咸菜和腌制食品中致癌的亚硝酸盐，从而起到防癌抗癌的作用。
此外，酿造醋还具有降低血压、预防失眠、降低血脂、消除疲劳等作用。如果身体没有特殊情况或禁忌症，你可以在一日三餐中适当地吃一些醋，坚持会有一定的好处。但如果食物不当，会伤害身体，所以我们应该注意以下几点：空腹不应嫉妒，以免损害胃粘膜；儿童胃壁弱不应嫉妒；胃溃疡、十二指肠溃疡患者，有反酸、胃灼热症状的人不应嫉妒。
我们将在这里向您介绍醋的功效和功能。我相信你看完后已经有了一定的了解。后，我们衷心祝愿您身体健康，生活愉快。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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