春季必吃的健康蔬菜

蔬菜的保健功效得到了大家的认可。蔬菜可以保持健康，因为蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂，可以提供身体所需的营养，提高身体的抵抗力和免疫力，具有延长寿命、预防和治疗疾病的作用。虽然市场上有各种各样的蔬菜可以食用，但由于蔬菜具有冷、冷、温、热的特性，人们的体质完全相同，所以我们应该了解春天吃蔬菜，以发挥蔬菜大的保健效果。那么春天必吃哪些保健蔬菜呢？

1、小白菜

苦有点冷，滋养胃，通肠胃。卷心菜含有大量的维生素C和钙，但也含有磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。还有一种卷心菜，即卷心菜，它也很苦，能滋养心脏和肾脏，脾脏和胃，对胃和十二指肠溃疡有止痛作用，促进愈合。

2、菜花

菜花富含维生素，每200克新鲜菜花可为成年人每天提供75%以上的维生素a。其维生素C含量更为突出，每百克可达80毫克，比普通卷心菜、豆芽含量高3-4倍，是柑橘含量的2倍。中医素来有“色白入肺”之说。秋季是呼吸道感染多发的季节，白菜花无疑是一种及时的保健蔬菜。

3、芹菜

芹菜凉，味甘无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能刺激中枢神经系统，促进胃液分泌，增进食欲，具有祛除食欲的作用。芹菜可以和干肉丝一起炒，颜色鲜艳，味道芳香。

4、豆芽

大豆和绿豆含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙和其他必需元素，不仅可以保持原始物质，还可以增加维生素B1、b2、B12和C豆芽中的叶绿素可以预防和控制直肠癌，富含水的天门冬氨酸可以大大减少乳酸的积累，有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘菠菜中胡萝凉，具有清热解毒、利湿通下的作用。

5、菠菜

菠菜是一种营养价值很高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长，叶薄，根粗，含糖量高；圆叶菠菜片又大又厚。菠菜中胡萝卜素的含量远高于其他蔬菜。虽然抗坏血酸低于辣椒，但它高于西红柿。菠菜中含有止血维生素K，是叶菜中高的。富含核黄素，还能预防口腔溃疡、唇炎、舌炎和皮炎。

6、胡萝卜

味甘平，补脾健胃。胡萝卜好炖，炒。炖菜可以保持93%以上的胡萝卜素，炒菜也可以保持80%以上的胡萝卜素，而生食和凉拌只能被人体吸收10%。

7、莴笋

莴苣肉嫩，适合生吃和炒。经常吃莴苣可以增强胃液和消化液的分泌，增强胆汁的分泌。莴苣中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，保持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的好处。莴苣中含有的氟可以参与牙釉质和牙本质的形成和骨骼的生长。

莴苣含碘量高，有利于人体的基本代谢和身体发育。莴苣叶的营养远高于莴苣茎。叶子比茎中的胡萝卜素高72倍以上，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。遗憾的是，莴苣叶丢弃了，不吃。此外，喜欢秋天咳嗽的人可以多吃莴苣叶。