吃腊肉会致癌吗？揭示吃腊肉的危害

培根会致癌吗？培根是很多人喜欢的食物，培根也是一种特殊的食物，但很多人怀疑培根会致癌，那么它会吗？接下来，小边介绍吃培根会致癌吗？揭示吃培根的危害。

日常饮食养生中吃腊肉的注意事项

腊肉是腌制食品，肠胃虚弱的人好不要吃，会对身体和肠胃造成负担。

若暂时放开“口感”，从营养和健康的角度来看，培根对许多人来说真的不是一种合适的食物，尤其是高脂血症、高血糖、高血压等慢性病患者和老年朋友。

首先，腊肉的脂肪含量很高。就重量而言，100克腊肉的脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含有123毫克胆固醇，比猪肉高50%！许多证据表明，饱和脂肪和胆固醇会导致高脂血症“危险因素”。其次，腊肉营养损失较大。

日常饮食养生中做腊肉的注意事项

因为培根是腌制的，肉的新鲜度和微量元素基本上很少，所以培根一般没有营养价值。

这种双重失衡也可能对健康产生不利影响“雪上加霜”。第三，培根的盐含量很高。100克培根的钠含量接近800毫克，是普通猪肉平均量的十倍以上。长期吃培根实际上会导致盐摄入过多，这可能会加重或导致血压升高或波动。

因此，对于高血脂的朋友来说，科学的选择和食用油是非常重要的。吃大量的油对健康有害，不吃油是不可取的。

以单不饱和脂肪酸为主的植物油可用于日常饮食，如橄榄油、茶油等。“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。但是，再好，再好。“油”也要适量食用，每天20―25克就够了。

培根是一种腌制食品，含有大量的盐，所以不能每餐都吃；这超过了人体每天摄入的大盐；所以作为调节生活的食谱；当然，你可以先煮或多次，尽量减少肉的盐含量，也可以多吃；同时，你也可以享受培根的简单香味。

腊肉含有大量亚硝酸盐，是一种重要的致癌物。

“冬至前后，腌鱼腌肉”。随着年底的到来，亲戚、朋友、同事和同学之间的聚会越来越多，腌鱼和培根的影子往往是餐桌上不可或缺的。专家指出，虽然腊肉很美，但我们也应该注意合理食用。

腊味虽美，但不要贪

腊肉食品不仅味道鲜美，而且保存时间长，是春节期间许多家庭准备的主要肉类。这些培根食品是由新鲜肉制成的。为了长期储存和保持新鲜，在加工和腌制过程中加入了大量的盐。这些盐会转化为对人体有害的亚硝酸盐，尤其是腌制前三周，含量高，此时千万不要食用。一些腊肉制造商还添加了不利于人体健康的防腐剂。

腊肉还含有较多的脂肪酸和胆固醇，因此不宜一次多吃，也不宜在短时间内连续食用。

配菜合理，减少危害

腊肉制品食用时要注意蒸、煮、炒，但不宜高温油炸。由于腌鱼含有亚硝酸盐等有害物质，食用前应浸泡清洗，以降低其含量。

许多人喜欢单独吃大碗蒸腌鱼和肉。这种食用方法盐多，味道严重，对健康有害，不易消除致癌物。

同时，由于腌制产品含有更多的盐，盐中的磷会使骨头变脆。因此，你应该补充更多富含钙的食物，或者只是服用一些钙片，以达到磷和钙在骨骼中的平衡。

此外，建议多吃新鲜蔬菜和水果。实验表明，维生素C作为一种水溶性抗氧化剂，能分解亚硝酸盐，防止亚硝胺在体内合成，预防癌症。

因此，在食用腌制品时，适当搭配更多富含维生素C的新鲜蔬菜，如青椒、黄瓜、菠菜等，或饭后多吃富含维生素C的水果，如橙子、橙子、猕猴桃、苹果等，可阻断亚硝酸盐与胺的结合，避免或减少致癌物对人体的危害。

此外，你还可以喝更多的绿茶。绿茶中的茶多酚能有效降低腌制品中亚硝酸盐的含量，抑制其转化为致癌物。

七类人要远离腊肉

腊肉味道鲜美，但不适合所有人，尤其是以下七类人。

1.孕妇

腊肉腌制过程中会加入防腐剂，影响胎儿健康。此外，腊肉中含有大量的脂肪和盐，所以多吃容易引起水肿。

2.小孩

腊肉含有大量的钠，吸收过多的钠会增加肾脏的负担，儿童的肾功能还没有完全成熟，所以好少吃。

3.高血压心脏病患者

吃太多高盐的腊肉，血压容易升高，容易增加血管疾病的发生；腊肉含有大量饱和脂肪，属于高胆固醇食物，摄入过多会导致血管阻塞，所以好少吃。

4.肠胃弱者

腊肉是一种精致的食物，不容易消化。此外，许多腊肉是露天出售的，容易积尘。如果天气不好，很容易发霉。如果不洗，很容易引起胃肠道不适。

5.痔疮患者

痔疮患者，如果吃太多腊肉，吃太多盐，很容易增加静脉网络的血压，加重痔疮的疼痛。

6.肾病患者

肾脏不好的人忌讳吃太咸的食物。如果过量的钠积聚在体内，不能排出，就会导致水肿，所以不碰就不碰。

7.肥胖人士

腊肉是一种高热量、高脂肪的食物，所以肥胖的人不应该吃。

腊肉香肠致癌

癌症研究机构发布了一份报告，将火腿、香肠和其他加工肉制品列为致癌物，并说吃红肉“可能”致癌。

确实致癌

来自10个国家的22位专家分析了大约800项关于肉类饮食和癌症之间关系的研究，从而编制了这份报告。

报告说，“对人类来说，有充分证据表明，食用加工肉制品会导致结肠癌……每天吃50克加工肉制品，结肠癌的风险会增加18%”。根据报告，加工肉包括热狗、香肠、火腿、腌肉、肉干、罐头肉或肉酱，通过腌制、熏制或发酵制成。

据说，这意味着加工肉被该机构列为与烟草、石棉和柴油烟气相同的致癌物。然而，该报告没有比较其致癌风险水平，这表明吃肉不像吸烟那么危险。

至于吃牛肉、羊肉、猪肉、马肉等红肉，报告说，“有限证据”表明“有致癌作用”，可能主要是结肠癌、直肠癌、胰腺癌和前列腺癌。

由癌症研究机构列出“可能”致癌物还包括草甘膦和许多杀草剂中的活性成分。

然而，该报告并没有解释肉类的烹饪方法是否会影响致癌的风险。

风险仍小

这是国际癌症研究机构首次评估肉类。该机构没有提出具体的政策建议，但“建议限制肉类的摄入”，特别是加工肉制品。

报告称，鉴于红肉是人类营养的重要来源，研究结果应帮助政府和监管机构平衡食用肉的风险和好处。

国际癌症研究机构官员在一份声明中说：“对个人而言，因食用加工肉制品而患结肠癌的风险仍然较小，但这种风险会随着食用量的增加而增加。”

这个机构援引“全球疾病项目负担”根据该团体的数据，上每年都有3.4万人死于癌症，因为他们吃更多的加工肉制品。

相比之下，上每年大约有100万人死于吸烟和癌症，60万人因饮酒而死于空气污染，超过20万人死于空气污染。

根据调查数据，如果确认癌症和红肉之间的关系，上每年有5万人死于癌症，因为他们吃更多的红肉。

据报道，相关报告负责人在接受采访时表示：经过十国一年多的研究，加工肉虽然致癌，但并不意味着吃加工肉会致癌。与同样致癌的吸烟或石棉相比，正常食用加工肉患癌症的可能性较低。

吃腊肉会致癌吗？这就是吃腊肉的危害。我希望我们的介绍能对你有所帮助。后，祝你今年冬天身体健康，一切顺利。