营养课：食物中的DHA

近年来，鱼油和DHA大概可以算是各种鱼油和DHA“保健食品”中风头强的名字。除了各种昂贵的价格“深海鱼油”胶囊，越来越多的婴儿奶粉“添加DHA”“双倍DHA”此外，许多儿童食品也开始添加DHA。在眼花缭乱的广告中，许多人有意识或潜意识地把它放在眼花缭乱的广告上“DHA”作为衡量一种食物质量的标准。

全名DHA叫“二十二碳六烯酸”，是一种长链脂肪酸，含有22个碳原子。这些碳原子通过化学键连接起来“六烯”指六个化学键在里面“不饱和”状态。化学键处于不饱和状态，非常活泼，容易发生反应。DHA中的个不饱和键处于特定位置，化学命名法称为这个位置“欧米伽3”位置。这种脂肪酸被称为“欧米伽3多不饱和脂肪酸”。

除了DHA，EPA和ALA(阿尔法亚麻酸)也是这样的脂肪酸。

鱼油是DHA的丰富来源。除了DHA，鱼油通常还含有EPA。目前市场上的DHA一般来自人工培养的微藻，这是素食者可以接受的来源。人体也可以从其他脂肪酸中转化合成一些EPA和DHA，但效率很低。直接从饮食中摄入仍然是它们的主要来源。

鱼油或DHA对健康有很多研究。至少有几十种公开发表的学术文献“功效”研究过，证据充分“降血脂”。目前，科学界已基本达成共识：欧米伽3多不饱和脂肪酸，包括DHA和EPA，可以有效降低血液中甘油三酯的含量，从而保护心血管系统。FDA还批准了一种鱼油胶囊“降血脂”功效。每种胶囊含有375毫克DHA和465毫克EPA。其他几十种效果的证据还是比较少的，有几个是 “可能无效” (如糖尿病或肝病)，大部分是“可能有效”或者“证据不足以评估”。

人们对DHA更感兴趣的是它对大脑的影响。DHA占大脑神经和视网膜中不饱和脂肪酸的很大比例，这使得人们猜测它有助于婴儿的大脑发育，延缓老年人认知能力的下降。有些证据似乎支持这样的猜测，但这些实验证据往往存在样本量不足、评价等缺陷“有效”不同研究人员得出的指标可能不可靠、结论不一致等。总的来说，就是“目前的科学证据既不能肯定也不能否认这种效果”。