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如何去除鸡肉的腥味？
给现宰杀的鸡肉去腥
原料：盐、胡椒、啤酒
方法:先将净水填满一个大容器，加入刚宰杀的鸡，再加入啤酒、胡椒粉和盐。为了让鸡肉充分吸收加入调味料的味道，来回旋转鸡肉两分钟，然后浸泡鸡肉20分钟。这种方法可以去除鸡肉中的鱼腥味，因为啤酒和胡椒都含有非常刺激的味道，浸泡在鸡肉中的鱼腥味被覆盖。不用担心鸡肉的味道会有什么影响。将浸泡在肌肉中的水倒出20分钟后，鸡肉捞出后就没有腥味了。
冷冻鸡肉去腥味
原料：生抽、姜
先把姜切成末。淹20分钟后，鸡肉里的怪味就消失了。
其他去除冷冻鸡腥味的妙招:
1.鸡肉自然解冻后，可以用少许牛奶浸泡20分钟。
2.倒一点白醋可以去除解冻后的腥味。
3.一点盐和柠檬汁的结合也是不错的选择。
4.一点酱油和姜蓉的搭配也能去除腥味。
注意事项：
洗鸡时，必须切掉鸡屁股，挖出鸡体内外粘附的血块内脏
无论是整个烹饪，还是切块炖，都要先放在水里烫。因为鸡皮加热后，毛孔张开，可以去除一些表皮脂肪油，达到去除腥味的目的
炒之前，好用酱油和料酒腌制。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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