面条土豆凉吃可降血糖

作者：健康资讯

发布时间：2023-04-19 22:00

面条、米饭、馒头、土豆等淀粉类食物作为主食，虽然牢牢占据着人们的餐桌，但也有证据指责他们吃得太多会增加血糖，导致体重增加，以至于糖尿病患者和肥胖者不得不把它们列在一起“黑名单”。

淀粉类食物之所以会导致血糖升高，是因为它们的消化速度太快，尤其是米饭、年糕和甜面包。消化速度甚至和碳水化合物的白糖差不多，可以马上升高血糖。血糖升高后，人体会本能地分泌胰岛素，从而增加脂肪的合成，减少分解，自然容易引起肥胖。此外，胰岛素分泌过多也会导致血糖下降过快，使人再次感到饥饿，食欲增加。

因此，如果我们能找到减缓这些食物消化速度的方法，我们就能从根本上解决上述一系列问题。那么，如何减缓淀粉食品的消化速度呢？答案是冷吃。

在营养方面，淀粉被分为“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”和“抗性淀粉”三大类。其中，抗性淀粉在体内的消化速度慢，其性质与溶解纤维相似，大部分通过肠道，热量很少。研究表明，冷却方法可以促进食物产生更多的抗淀粉，从而达到减缓消化的目的。所以建议我们吃土豆面的时候，一定不要急着填饱肚子，等凉了再吃会更有益健康。

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