五花肉太肥？那是你不会做的。

瘦肉太干，肥肉太油腻，想吃五花肉，但太胖了。不要责怪肉，那只是你做不到的。下面，让小边教你如何做五花肉。

脆皮烧肉

材料:五花肉、料酒、白醋、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒、1/2杯粗海盐、姜葱

1、将五花肉上的猪毛去掉，洗净，冷水放入锅中，加入姜葱、五花肉和适量料酒，煮至断生。

2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂在五花肉上（注意不要涂在肉皮上）。涂抹后，用锡纸包裹酱汁，放入封闭容器中，冷藏24小时。

3、将猪肉从冰箱中取出，用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒(好是大海盐)，将烤箱预热至220度，将猪肉放入烤箱烘烤90分钟。

4、把猪肉从烤箱里拿出来，去掉多余的盐粒，把五花肉放在烤架上，烤10—15分钟左右。

5、取出烧肉，冷却后切块，蘸黄芥末或细白糖。

东坡肉料：五花肉、3捆葱、8片姜、2杯料酒、2/3杯酱油、半勺酱油、4 —5块冰糖

1、将猪肉焯水，将猪肉切成长方块， 将厚葱铺在砂锅上，将姜片均匀分布在葱上。

2、加入猪肉后，倒入适量的水，通过洋葱，然后倒入料酒、酱油和酱油，加入几块冰糖，盖上锅盖，用小火煮90分钟。

3、把煮好的五花肉捞起来，把皮朝上放在大碗里，倒上煮肉时的原汁，在锅里蒸30分钟后再吃。

回锅肉

材料:300克五花肉、葱、红辣椒、白糖1/2勺、郫县豆瓣酱1勺、豆豉少量、酱油1勺、鸡精1/2勺、水适量、花生油适量、将五花肉放入冷水锅中，煮至9成熟关火，将五花肉浸泡在原汤中冷却，将葱、红辣椒切成块

2、冷却五花肉后，取出切片，热锅，放少量油，加入切好的五花肉，炒猪油

3、将炒好的五花肉刨到一边，加入一勺豆瓣酱炒红油3、加入1勺酱油，1勺五香粉，翻炒均匀，然后加入半勺白糖调味。翻炒后，将葱和红辣椒翻炒均匀。加入鸡精调味后，出锅