夏季老年人吃哪些素菜好

夏季是各种疾病发病率高的时期。俗话说，无病三分虚，尤其是抵抗力弱的老年人。如果他们不注意，他们更容易生病。因此，老年朋友必须注意夏季的日常维护，其中饮食调理不容忽视。那么老年人在夏天吃什么素食菜呢？

1、蒜蓉蒸茄子

主料：嫩茄子。

辅料：大蒜、味精、盐、糖、芝麻油。

将大蒜切成小蒜。茄子洗净，切成长条。将油放入锅中加热，倒入蒜末炒香，加入盐、味精、糖和少许水搅拌均匀。

将茄子条放在蒸盘上，倒入炒蒜汤，然后放入蒸笼蒸五分钟左右。取出蒸盘后，倒入芝麻油。

2、素炒南瓜尖

原料：南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒，盐2.5粒g、湿淀粉10g、清水少许。

将南瓜尖浸泡在盐水中15分钟，然后洗净。将南瓜尖沥干水，将油放入锅中，将蒜末和胡椒粉翻炒一会儿，加入南瓜尖翻炒一会儿，加入少许水和盐翻炒至软化，使锅变稠。

3、如意香干

材料：黄豆芽140克，薄香干3片，红椒1片，大蒜3片。

调料：生抽1/2勺，砂糖1茶匙。

大豆芽去根，洗净沥干水分。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。锅里的冷油，加入豆干和大蒜片。用小火炒至豆干闻起来有点硬。加入豆芽。然后加入红辣椒丝和酱油1/3勺砂糖1茶匙。用大火快速炒。用筷子混合所有材料，大约1分半钟。

4、尖椒豆腐酿

原料：4个辣椒，250克豆腐，面包糠。

调料：食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精。

豆腐用勺子碾碎，辣椒去两端，去种子，切成3厘米厚的段落。将豆腐和葱姜碾碎，加入适量食用油、盐、蘑菇精华和胡椒粉搅拌均匀。

用搅拌好的豆腐泥填充辣椒的中空，抹平。将成型的辣椒豆腐双面蘸上淀粉，然后用面包糠包裹。锅内油热后，将豆腐放入锅中，用小火煎至双面金黄。

5、韭菜炒蚕豆

材料:250克带皮蚕豆(指剥去豆荚但保留豆皮的蚕豆)、韭菜200克，一勺油，一点盐。

用皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土、黄叶，洗净切成小块，放火，加热，加入一勺油，倒入蚕豆，继续炒，加入少许盐调味。

炒好后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆炖至酥烂。当你觉得锅里的水要干的时候，放入韭菜段，翻炒均匀。

6、豆豉虎皮青椒

材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、酱油、醋。

将油倒入锅中（比平时多一点），用大火烧至80%热，改为中火，加入青椒。用铲背压住青椒，在锅底划一个圈，然后翻炒，然后划一个圈。直到青椒变软，表皮呈金色焦皮，然后将锅中的底油留在锅中，将青椒放入备用。

将豆豉和蒜末放入炒锅中，加入青椒、少量水、盐、糖、酱油、醋和蘑菇精华，将调味料炒匀。注意不要炒得太多，否则青椒会枯萎。