吃菠菜对身体有什么好处？

菠菜是中国餐桌上常见的绿叶蔬菜。有人叫它“红嘴绿鹦哥”，这是因为它的根是红色的，叶子是绿色的，看起来很漂亮。人们普遍认为，菠菜起源于古代波斯，在唐代传入中国，有1300年的历史。现在，菠菜已经遍布全国，成为冬春季节的主要蔬菜品种。那么吃菠菜对你的健康有什么好处呢？

1、菠菜营养价值丰富

菠菜被称为菠菜“蔬菜之王”，因为它的营养价值高于其他蔬菜，据测定，每100克可食部分含有蛋白质2.6克、脂肪0.3克、钙66毫克、磷47毫克、铁2.9毫克、维生素C32毫克、胡萝卜素2.96毫克、维生素B10.04毫克、核黄素0.13毫克、维生素B30.6毫克，维生素E1.74毫克，还含有一定量的锌(56～68毫克/公斤)。

研究指出，多吃β胡萝卜素可以预防癌症和各种疾病，长期食用菠菜也可以降低结直肠癌的可能性。哈佛医学院的两项大型研究也发现，经常吃富含的食物β菠菜、花椰菜等胡萝卜素蔬菜可以降低患白内障的概率。每天吃大约100克菠菜，可以补充人体一天所需的维生素A。经常吃菠菜对人体健康有益，可以提高预防疾病的能力，提供人体所需的许多维生素和微量元素，也可以预防夜盲症、争吵侵蚀、唇炎、口腔溃疡、舌炎等。

二、富含叶酸的蔬菜

此外，近年来菠菜中的叶酸也是一种非常受欢迎的营养素。研究发现，当人体缺乏叶酸时，大脑中的血清素会减少，导致精神疾病。因此，含有大量叶酸的菠菜被认为是能让人吃后快乐的食物之一。叶酸对孕妇更为重要，因为怀孕期间需要补充足够的叶酸，以防止新生儿先天性缺陷的发生。传统上，菠菜中的铁含量相当高，但矛盾的是，事实上，铁的吸收率很低，这对改善缺铁性贫血应该没有多大帮助。值得一提的是叶酸，如果生食摄入充足，将有助于改善叶酸缺乏引起的贫血。

三、菠菜钾、镁离子含量高

菠菜中所含的钾离子也出奇的高，镁离子远高于其他常见的绿色蔬菜。近年来，许多研究证实钾离子直接影响血压。镁离子在许多报道中也经常被提及，因为镁离子被认为与心律失常和心肌梗死直接相关。因此，当血液中镁离子下降时，血压自然会下降。适当补充镁会降低急性心肌梗死患者的死亡率。此外，研究报告还显示，口服镁补充剂后，患有高血压的中老年妇女的血压确实会明显下降。

如何对待菠菜中的草酸？

菠菜中含有较多的草酸，超过0.1/100。遇到钙时，会形成草酸钙，影响钙铁的吸收利用。草酸钙也会沉积在肾脏和膀胱中，容易导致泌尿系结石。因此，高尿酸血症、肾结石患者不宜多吃。但对菠菜中的草酸，只要用开水焯一下，就能去除80%的草酸。菠菜中的草酸已经被破坏了，所以体内吃的不多，也不用太担心。此外，多喝水吃菠菜，保持更多的尿量，以减少草酸钙的形成。

菠菜甜、凉、无毒，进入肺、肠、胃经络，功能养血、止血、润燥。主要治疗鼻出血、大便出血、排尿不良等。此外，它还可以解渴，促进胃，解毒，解酒。菠菜可以滋润干燥和排便，帮助消化，特别适合老年人、婴儿和痔疮患者。菠菜能刺激胰腺分泌，对糖尿病有一定的好处。