山药的功效和作用如何做好炒山药？

山药做的菜很有食用价值，对人体很有好处，所以你知道如何做素食炒山药有营养吗？它有什么影响？让我们一起学习这个奥秘吧！

山药的功效和作用

1、抗肝昏迷

近年来，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷。

2、滋肾益精

山药含有多种营养素，具有强身健体、滋肾益精的功效。大多数肾遗精损失、女性白带、尿频等疾病，都可以服用；

3、益肺止咳

山药含有皂苷、粘液质，具有润滑、保湿的作用，因此能益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰咳；

4、降低血糖

山药含有粘液蛋白，具有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的良好饮食疗法；

5、延年益寿

山药含有大量的粘液蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁沉淀，预防心血病，达到益智安神、延年益寿的效果；

6、健脾益胃，助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。它是一种药食两用产品，盲目平补脾胃。无论脾阳虚还是胃阴虚，都可食用。临床上常用于治疗脾胃虚弱、食少体疲劳、腹泻等疾病。

淮山药八卦太极

材料：淮山药500克，枣泥100克，黑芝麻80克，老蛋糕300克，蜂蜜30克，白糖15克。

做法：

1)将山药蒸熟，加入适量白糖制成泥，铺上枣泥，将黑芝麻与一半山药泥混合，与另一半山药泥拼成太极双鱼图。

2)老蛋糕切成条，按八卦图规则摆盘，入笼蒸熟，勾蜂蜜变稠。

创新说明:将河南名菜炒山药泥原料中的白糖改为蜂蜜，创新造型。

小窍门特点：香甜可口，老少皆宜，营养丰富。

山药炒素肠

材料:山药250克，素肠150克，沙茶酱1汤匙(15毫升)，盐1/2茶匙。

做法：

1)山药去皮，清洗干净，斜切成片，浸泡在清水中。素肠也斜切成片。

2)将油放入锅中，烧至70%热，加入山药片和素肠片，翻炒2分钟，加入盐和沙茶酱，搅拌均匀。

小诀窍：

1)素肠是一种由大豆蛋白制成的仿肉肠。

2)治疗山药时一定要戴手套，防止手痒。

山药木耳炒青笋

材料：山药、干木耳、莴苣、红椒、葱、盐、芝麻油、鸡精、米醋、糖。

做法：

1)山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一段时间，加入少许盐的沸水中迅速烫伤，然后取出控制干燥；

2)将木耳放入温水中，加入少许盐和干淀粉，浸泡至启动，然后去除根部，撕成小块，也加入沸水中快速焯水；

3)生菜去皮切片，红椒洗净切片；

4)锅入油，热后爆葱花，倒入生菜，红椒和木耳翻炒片刻，同时倒入少许水；

5)加入山药片快速翻炒，加入鸡精、盐、糖、醋、芝麻油，翻炒均匀，关火。

小诀窍：

1)切好的山药一定要泡在醋水里，防止变黑；切山药皮前，用醋水洗手，避免过敏发痒；

2)将山药片放入沸水中，加入少许盐烫一下，再炒一下，就不容易炒了。

为大家推荐几款营养美味的素炒山药还不错！大家赶紧试试吧。