新鲜山药能生吃吗 山药变黑还能吃吗

刚买了一些新鲜的山药，以前没吃过山药。新鲜的山药能生吃吗？

山药一般不能生吃。

山药皮肤含有少量毒素，如果生吃可能产生恶心呕吐症状，也会增加肠道负担，引起消化不良，山药也含有大量粘度，有一定的刺激，可能出现过敏反应、瘙痒、丘疹等症状，一般山药需要煮或蒸，更有利于消化或吸收。

山药营养价值不好，药用价值高。山药中的多酚氧化酶具有健脾益胃的作用，能有效增加脾胃的运转功能，易于消化吸收，不会增加肠道负担，改善虚弱症状。

能否食用山药变黑，取决于是否变质。

1.能吃:如果山药是剥皮或切割后表面的一层物质，通常是正常氧化，没有变质的迹象，可以吃。

2.不能吃:如果山药变黑是指表面出现黑菌丝或斑点，剥皮切开后仍然变黑，还有溃疡、异常腐臭等现象，说明山药变质，含有大量细菌和有害物质。在这种情况下，你不能吃它。如果你不小心吃了它，很容易引起食物中毒、头晕、腹泻、腹痛等症状。食用变质山药后，症状或病情也可能加重。

山药含有淀粉，淀粉含量相对较高。

山药是一种常见的食物。山药中的淀粉含量将占整个食物的一半左右。山药营养丰富。吃了之后可以增加饱腹感，促进胃肠蠕动，润肠通便。山药虽然有很多好处，但不能一次吃太多，因为淀粉含量比较高，吃了之后可能会导致肠道内气体增多。大量食用山药后，也会出现肠胀气或放屁增多的症状。胃酸分泌过多或急慢性胃炎、胃溃疡的患者好不要食用山药，以免刺激胃粘膜或胃酸分泌过多，引起胃痛和消化不良。

山药不熟一般可以吃，但不建议吃。

山药不煮也可以吃，山药本身无毒，但山药本身含有大量淀粉，营养不能被人体吸收，只有熟食才能被人体消化，生食不易消化，容易堵塞胃，导致恶心、腹泻、便秘等。但吃少量的生食并不重要，生山药很容易促进胃肠蠕动，腹泻可能发生在肠道敏感的人群中，所以建议胃不好的人不要生吃山药。

山药富含蛋白质、维生素、淀粉酶和马铃薯皂苷元，具有降低血糖、抗衰老、增强免疫力、改善性功能的作用，治疗肝肾缺乏引起的消化不良、食欲不振和腹泻。山药营养丰富，能滋养胃和肝脏。