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巴旦木发黄是怎么回事 巴旦木有哈喇味还能吃吗
前段时间买了一些巴旦木，吃了不久就觉得胖了，就暂停了一段时间。今天想吃的时候发现巴旦木是黄色的。怎么回事？
巴旦木发黄是怎么回事？考虑多种原因。
正常情况下，巴旦木经过油炸处理后，颜色会变黄。如果闻过或尝过后没有异常，坚果会变黄。但是，如果巴旦木果仁太深，颜色更像黄棕色，考虑原因可能是放置时间过长或者坚果油炸，不要再吃这样的黄巴旦木了。
巴旦木有哈喇味还能吃吗？不能再吃了。
哈拉味一般是富含油脂的食物明显的变质特征。食物中的油在氧气、阳光、水分和温度的作用下被氧化和酸败。这种味道异常的坚果不仅会产生刺喉的辛辣味道，还会严重威胁小分子醛类、酮类等油脂酸败产物的健康。因此，一旦巴旦木有哈拉味，就不要再吃了。
巴旦木变质是什么样的3？除了气味变化明显外，变质巴旦木还有以下鉴别点：
颜色改变正常的巴旦木是皮肤微黄，里面的坚果颜色是白色的。油炸后，坚果会微微变黄。但如果巴旦木变成棕色，可能是放置时间过长、油炸糊等原因造成的，不宜再食用。
口味改变好的巴旦木坚果尝起来又香又脆，略带甜味。如果是变质的巴旦木，可能会有苦、酸、涩等异常味道，不宜食用。
如何更好地保存巴旦木？建议密封保存。
由于油炸后的水蒸发使其质地干脆，如果在空气中长时间会吸收水分潮湿变质现象，这样的巴丹吃后很可能出现腹痛、腹泻等胃肠道不适的风险。因此，建议巴丹木好用玻璃罐密封，然后放在干燥的避光处保存合适，这样食物就不会暂时恶化，巴丹木的原味也不会改变。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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