蒸螃蟹需要冷水下锅还是热水下锅 蒸螃蟹是正面朝上还是反面朝上

秋天来了，又是吃螃蟹的好季节。昨天去超市的时候，看到自己在卖螃蟹。我买了几斤，准备蒸螃蟹。蒸螃蟹需要冷水还是热水？

蒸螃蟹时，一般选择用冷水锅蒸。

1、蒸螃蟹时，如果用热水蒸螃蟹，由于锅内水温过高，螃蟹会突然加热，不耐受，容易挣扎爬行，导致加热不均匀，鱼腥味重，蟹黄流出现象，用热水蒸螃蟹，虽然烹饪时间短，但也会使螃蟹失去更多的营养，所以蒸，容易蒸过多，导致蒸螃蟹肉又老又柴，味道不好。

2、用冷水蒸螃蟹是一个逐渐加热的过程。在加热过程中，螃蟹可以慢慢蒸熟，不仅去腥效果更好，而且蒸肉更嫩更美味，还可以降低蟹黄流出的风险。

因此，好选择冷水锅蒸螃蟹。

蒸螃蟹时，好把螃蟹的肚子朝上蒸。

如果蒸螃蟹，选择把蟹肚脐放下，会导致蒸或液体蟹黄从缝隙中流出，导致营养损失，所以蒸，蟹黄不容易煮熟，所以，蒸螃蟹，正确的螃蟹放置方法是把蟹肚脐向上，所以蒸螃蟹，蟹黄不会因为不成型而流失，也能让螃蟹煮得更快，肉更美味。

可以根据个人口味制作。

如果不知道如何准备蒸螃蟹的调料汁，也可以按照下面提供的方法制作。具体步骤如下:

材料：适量的葱、适量的芝麻油、适量的姜、适量的糖、适量的酱油、适量的醋。

做法：

(1)将酱油、醋、糖、姜末、葱、盐放入碗中，然后在蒸锅上蒸两分钟。

(2)出锅冷却后倒入芝麻油，蘸酱食用。

材料:生姜一小块，蒜瓣两瓣，葱一片，红米椒一片，料酒适量，酱油适量，食用盐适量，食用油适量。

做法：

(1)先将姜、蒜瓣、红椒、葱切碎备用。

(2)锅内倒入适量油，加入切碎的姜、蒜瓣、红椒。

(3)倒入适量料酒翻炒一会儿。

(4)将适量冷水倒入锅中烧开。

(5)加入适量酱油调色。

(6)加入适量的盐调味料。

(7)后撒上葱末拌匀，酱汁就准备好了，酱汁用小碗盛起来备用。

材料:姜、醋、糖、味精。

做法：

(1)姜去皮，然后切成片，再切成丝，后切成泡沫，放入碗中备用。

(2)将醋倒入姜沫碗中，用醋盖住姜。

(3)加入少许糖和味精调匀(微波加热好)。

蒸螃蟹前，需要清洗螃蟹。

从和健康的角度来看，食物在烹饪前需要充分清洁和加热，螃蟹生活，因此，在蒸螃蟹之前也需要清洗螃蟹，具体的清洗步骤如下：

1、准备一个盆。

2、把螃蟹放进盆里。

3、将白酒倒入盆中(注意白酒的容量不要超过螃蟹)。

4、用刀刮螃蟹上的绒毛，然后用刷子刷几次，把螃蟹的绒毛刷干净。

5、解开绑蟹的绳子。

6、为了防止螃蟹跑来跑去，可以用手固定螃蟹的螯肢。

7、当你打破螃蟹的肚脐时，你会看到里面有很多软毛。用剪刀剪。

8、挤出蟹粪。

9、用刷子刷螃蟹。

10、用水冲洗后，螃蟹就完成了，可以煮了。