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腌制腊肉过程中可以放冰箱吗 腌制腊肉后是否需要水洗
冬天来了，大家都喜欢在家腌腊肉，用料干净卫生，吃起来放心。腌制腊肉的时候可以放冰箱吗？腌制腊肉后需要洗吗？
腌制腊肉的时候可以放冰箱吗？可以。
腌制培根主要根据环境温度决定，通常适合培根腌制温度为0-10℃，如果环境温度在此范围内，可选择室温自然腌制干燥，如果环境温度高，建议将培根放在冰箱冷藏，冰箱温度一般控制在0-5℃，可确保培根不易变质。
在高温环境下，腊肉在腌制过程中容易滋生细菌，导致变质。
腌腊肉后是否需要水洗2需要水洗腌制腊肉后，通常不需要洗，直接晾干。
腌制过程中会加入大量盐，防止变质。腌制后，水洗会带走培根表面的盐，影响培根的味道，导致培根不美味，破坏培根腌制过程中盐的杀菌防腐作用，影响培根的保存。
因此，腌制后的培根通常不需要清洗，直接干燥，腌制干培根不易变质，可以保存很长时间。培根只需要在食用前用水清洗，然后烹饪。
腌制腊肉几天可以晾晒3天腌制腊肉一般5-7天后晾干。
腊肉腌制一般需要5-7天左右才能腌制，腌制过程中腊肉的颜色会发生变化，然后腊肉可以晾干。
在腌制培根的过程中，建议每天及时翻转，以确保培根表面的盐均匀分布，培根可以更好地腌制味道，但也可以及时观察培根的腌制情况，以防止变质。
腌制腊肉一斤肉多少盐多少盐多少视情况而定。
在南方，如果温度较高，按食用盐的4%计算，一斤肉需要20克左右的盐腌制。在北方，温度较低，盐不应挥发。按3%的比例，一斤肉需要15克左右的盐腌制。
然而，培根的盐量也与肉的厚度有关。如果肉很厚，应适当增加盐的比例，以防止盐不能渗透到肉中，导致培根容易变质。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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