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腊八蒜为什么会变成绿色 腊八蒜有什么好处和坏处
我以前去朋友家玩。当我回来的时候，她给我带了一罐腊八蒜。我以前没吃过。为什么腊八蒜变绿了？腊八蒜有什么好处和坏处？
为什么腊八蒜会变成绿色1在低温和酸性条件下，大蒜中的硫物质在大蒜酶的作用下产生大蒜色素，而大蒜中的硫物质在醋酸环境中与大蒜酶发生反应。腌制腊八蒜时，应加入大量醋，通常初形成蓝色素，蓝色素不稳定性逐渐转化为黄色素，这两种色素的组合会呈绿色，因此腌制腊八蒜也是绿色的。
腊八蒜有什么好处和坏处？好处:大蒜中的大蒜素和醋中的醋酸都有杀菌消毒的作用，所以腊八蒜可以杀菌人体。腊八蒜酸辣爽口，能刺激胃酸分泌，增强食欲，开胃。吃了油腻的食物，吃腊八蒜有很好的解腻效果。
缺点：腊八蒜由于刺激胃酸分泌，会加重对肠粘膜的刺激，胃溃疡和胃酸分泌过多不适合食用，如果腹泻患者食用会导致腹泻症状加重。
腊八蒜有保质期吗？腊八蒜有保质期。
如果是超市买的腊八蒜，打开后可以保存一个月左右，自己做的腊八蒜可以保存10到15天左右。如果腊八蒜保存在密封阴凉的地方，保质期通常会比较长。如果腊八蒜放置不当，很容易出现异味和变质。如果变质了，好不要吃，否则可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
腊八蒜能多吃吗4不建议多吃腊八蒜。
腊八蒜酸辣清爽，能刺激胃酸分泌，增强食欲，发挥开胃作用，油腻效果好，吃可发挥杀菌消毒作用，但腊八蒜不建议多吃，腊八蒜酸，会刺激胃酸分泌，加重肠粘膜刺激、胃灼烧或胃痛、胃溃疡和胃酸分泌不适合吃，如果腹泻人群吃会导致腹泻症状加重。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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