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青蟹清蒸需要多长时间 青蟹清蒸前要先弄死吗
青蟹是一种常见的蟹，营养丰富，味道鲜美，所以很多人会吃一些青蟹。蒸青蟹有独特的风味。蒸青蟹需要多长时间？蒸青蟹前要杀吗？
青蟹清蒸需要多长时间？这取决于青蟹的体积和清蒸工具。
大青蟹蒸15分钟左右一般来说，大青蟹的重量约为500克，体积大，外壳硬，难以蒸熟。因此，蒸汽时间较长。通常，它需要在沸水后蒸汽约15到18分钟。如果用高压锅蒸汽，一般在上气后蒸汽12分钟。如果数量较大，则可适当延长时间。
小青蟹蒸10分钟左右小青蟹的重量约为200克，体积相对较小，外壳柔软，容易蒸，蒸时间控制在水后约10-12分钟，如果是高压锅，通常蒸8分钟，一般青蟹的重量每增加100克，蒸时间需要延长2分钟。
青蟹清蒸前要杀死吗？不需要。
无论是蒸青蟹还是其他品种的螃蟹，蒸前都不需要杀死，可以直接蒸，一方面蒸青蟹味道会更美味，另一方面，活蟹表面会含有一定的沉淀物，需要在蒸前清洗，活着，这些沉淀物可以清洗。
此外，死后的青蟹容易滋生更多的细菌和毒素。如果青蟹死亡时间长，蒸后食用会对人体健康构成威胁，甚至引起腹泻、腹痛等不适症状。
青蟹清蒸冷水还是热水冷水下锅。
蒸青蟹时，好用冷水煮。一般来说，蒸青蟹是活的螃蟹。如果直接用热水煮，青蟹会受到热刺激的本能挣扎。如果青蟹挣扎，很容易掉腿，蒸青蟹可以在冷水锅中保存完好。
另外，冷水锅可以让青蟹随着水温的升高慢慢加热，让蒸出来的青蟹味道鲜嫩可口；建议在蒸青蟹之前用绳子把青蟹绑起来，防止青蟹挣扎，进而保证完整性。
为什么青蟹不能清蒸吃4没有这样的说法。
和其他螃蟹一样，青蟹可以蒸，蒸这种烹饪方法，烹饪过程中失去的营养更少，所以它保留了食物的原味，操作相对简单，只要洗后在锅里蒸。
蒸青蟹时，将肚子焯一下，背壳朝下，这样蒸青蟹就不容易有蟹黄和蟹膏流出，同时也可以避免青蟹在蒸的时候大挣扎。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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