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白萝卜发青蓝还能吃吗
如果白萝卜发青蓝颜色时还能吃，不影响食用价值，也不会对健康造成影响，主要原因为异花授粉、低温保存等所致，而白萝卜本身营养成分并没有被破坏，可以正常食用。但如果观察发现白萝卜里面出现一周黑色颗粒时，提示存在变质或霉变，需要避免继续食用。
1、异花授粉：如果蜜蜂在采集花粉时，误将红萝卜花粉授到白心萝卜花粉中，结出果实时会出现白萝卜发青蓝的情况；
2、低温保存：白萝卜呈现青蓝色主要与储存环境有关，若将白萝卜冷藏在冰箱内时间较长，由于冰箱温度较低，在低温条件下白萝卜中酚类物质会转化为花青素。而花青素遇到碱性物质，则会出现青蓝色改变。同时并没有出现质变与霉变，营养成分没有流失等情况，仍然可以继续食用。
白萝卜和其他时令蔬菜一样均存在相应保质期，在选购白萝卜时需要注意，可以尽量选择留有新鲜菜叶的萝卜，同时也需要注意表面是否光滑、根部是否紧实。符合上述挑选条件的白萝卜更为新鲜，含水量较多，口感也更清脆。而对于表皮过白且存在裂痕的白萝卜不可食用，此种白萝卜可能是泡过漂白水，而裂痕则是由于在清洗过程中刮伤所致。此类白萝卜中可能由于长时间浸泡防腐剂所致，不适合食用。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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