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凤梨吃了嘴巴刺刺的 如何选择好的凤梨
大家都知道，吃凤梨要用盐水泡，主要原因是凤梨中蛋白酶的活性很强，如果不降低它的活性，那么舌头上的蛋白质也一样会遭殃。这就是为什么我们吃凤梨嘴巴刺刺的，舌头和凤梨一接触，就会产生轻微痛感，并且要一段时间才能恢复。
凤梨就是我们常说的菠萝，很多小孩子都不喜欢吃凤梨因为吃凤梨的时候嘴巴不舒服疼疼的，主要因为凤梨中的蛋白酶，如果直接食用会刺激口腔黏膜。要想吃凤梨的时候嘴巴没有刺刺的感觉，那么我们吃凤梨前必须要用淡盐水泡。浸泡时间以半小时为宜。如果时间过长会影响口感的。
泡盐水的作用
泡盐水就是为了让这种蛋白酶失活，从而吃着更顺口。不过，有的人就不喜欢盐水的咸味，如果恰好嘴里有溃疡，要让凤梨不“扎嘴”并不是只能用盐水泡。
其它方法降低酶活性
1、蛋白酶，本质也是一种蛋白质。酸、碱、低温、高温等都能让它失去活性，用开水烫一下，也能使酶的活性降低，不会造成影响还会让凤梨吃起来更甜。
2、吃凤梨的时候加冰块冰镇一下，低温也能暂时抑制酶活性。不过这只是暂时的。
会吃你会选吗?选择也是一种本领
1、看颜色。成熟度好的凤梨表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色;生凤梨的外皮色泽铁青或略带褐色。
2、看外形。好的凤梨的果实呈圆柱形或两头稍尖的椭圆形，大小均匀适中。
3、看硬度。用手轻按压凤梨，坚硬而无弹性的是生凤梨;挺实而微软的是成熟度好的。
4、闻味道。成熟度好的凤梨外皮上稍能闻到香味，果肉香气馥郁，无香气的则多半是带生采摘的。
温馨提示：凤梨营养丰富，但并非人人都适合吃，有的过敏体质者食用，会出现口唇发麻、全身发痒、红肿或腹泻、呕吐、头痛等过敏症状，严重者会呼吸困难、休克，甚至危及生命。我们吃任何食物的时候，如果出现了不良反应，就不要在食用了，严重的要到医院及时治疗。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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