如何选择乌塔料理

乌菜叶片肥嫩，可炒、汤、沙拉，色泽鲜美，营养丰富。每100克鲜叶含有70毫克维生素C、180毫克钙、铁、磷、镁等矿物质，被称为“维生素”菜，深受人们的青睐。让我们来看看。

目 如何选择乌塌菜乌塌菜的形式？介绍乌塌菜的种类。乌塌菜的栽培时间

如何选择乌塌菜？

　　平时多吃营养价值丰富、美味可口的食物，可以让身体更健康。因此，在购买配料时，我们必须仔细选择。许多人不知道如何选择乌山菜。让我们了解什么样的乌山菜好！

　　乌塌菜有滑肠、疏肝、利五脏的功效和作用。

　　如何选择深绿色、短而扁平的叶柄、肥厚的叶子、起皱和刺毛。

　　塌菜的制作技巧适用于炒菜、炒菜、烧菜、煮菜等烹饪方法，既可以做菜主料，也可以做菜配料，如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。

　　选择新鲜美味的食材也可以大大提高我们的生活质量。以上是对什么样的塌菜的好介绍，这样我们就可以按照上述方法来尝试，这样我们就可以买到更多新鲜美味的塌菜。

2.乌塌菜的形状

　　二年生或栽培成一年生草本植物，高30-40厘米，整株植物无毛，或偶尔在基生叶下有非常稀疏的刺毛；根粗大，顶部有短根颈；茎丛生，上部有分枝。基生叶莲座、圆卵形或倒卵形，长10-20cm，深绿色，有光泽，无裂纹或基部有1-2对无明显裂纹、皱缩、全缘或疏生圆齿、中脉宽度、纵条纹、侧脉扇形；叶柄白色，宽8-20mm，边缘略小，有时有小裂纹；上叶近圆形或长圆形卵形，长4-10cm，全缘，抱茎。

　　花淡黄色，直径6-8mm；茎长1-1.5cm；萼片长圆，长3-4mm，顶圆钝；花瓣倒卵形或近圆形，长5-7mm，多脉纹，爪短。

　　长角果呈圆形，长2-4厘米，宽4-5毫米，扁平，果瓣呈中脉和网状侧脉；喙又宽又粗，长4-8毫米；茎粗，长1-1.5厘米，伸展或上部弯曲。球形种子，直径约1毫米，深棕色，有细网状的洞穴，脐带显著。花期为3-4月，果期为5月。

三、介绍乌塌菜

　　植物学特征

　　二年生草本植物和植物发展较大，莲座叶塌地或半塌地生长。叶圆形、椭圆形或倒卵圆形；深绿色到深绿色。乌塌菜一般分为两种类型：一种是场地型，株型扁平。叶片椭圆形或倒卵形，深绿色，叶面皱缩，有光泽，全绿色，周围向外卷曲；叶柄浅绿色，扁平；单株重约400克；二是半塌地，叶半直立，叶圆，深绿色；叶面起皱； 褶皱，细叶脉，全绿；叶柄扁平，微凹，光滑，白色。此外，有些品种半结球，叶尖外翻，卷曲部分黄色，因此被称为菊花心塌菜。

　　乌菜须根发达，分布浅。茎短缩，花芽分化后抽苗伸长。叶腋间抽出总状花序，分枝13次，形成复合总状花序，呈黄色。果实呈长角形， 成熟时容易开裂。圆形、红色或黄褐色的种子。生物学特征

　　生物性特征

　　乌山菜喜欢冷。种子在15-30℃下发芽1-3天，发芽温度为20-25度，低温度为4-8度，高温度为40℃。乌沙菜能承受-81-10℃的低温，25度以上的高温和干燥条件，生长弱，易受病毒病伤害；质量显著下降。乌山菜对光线要求强，雨弱光容易导致过度生长、茎节伸长、质量下降。

　　乌菜对土壤适应性强，但适合富含有机质、保水保肥力强的粘土或抗酸性土壤。乌菜喜欢潮湿但不耐涝。在种子萌发和绿色植物阶段，乌菜可以接受低温感应，完成春化。长日照和高温条件有利于抽苗开花。

四种类型的乌塌菜

　　颜色分类

　　根据叶子的形状和颜色，可分为乌木山菜和油木山菜。乌木山菜叶小，深绿色，叶多皱。代表品种有小八叶和大八叶。油塌是乌木山菜和油菜的天然杂种。叶子大，绿色浅，叶子光滑。代表品种有黑叶油塌菜。根据乌木山菜植物的坍塌程度，可分为坍塌类型和半坍塌类型。

　　塌地型

　　有许多种类的倒塌蔬菜，根据它们的植物类型分为倒塌和半倒塌两种类型。倒塌植物倒塌靠近地面，代表常州倒塌蔬菜、椭圆形或倒卵形、深绿色、叶面微皱、光泽、全缘、外卷、叶柄浅绿色、扁平、生长期长、质量优良。

　　半塌地

　　半塌地植物不完全塌地，代表南京瓢菜品种，叶片半直立，叶片圆形，深绿色，叶片褶皱，叶脉细，叶片全缘，叶柄扁平微凹，白色，叶尖外翻，被称为菊花心。

五、乌塌菜栽培时间

　　②华北地区：5月初至6月初直播， 6月下旬至7月中下旬收获。8月中旬、下旬至9月上旬播种，10月上旬至11月上旬收获。9月下旬播种育苗，10月下旬移植在阳边；12月至次年2月随时收获。

　　③长江流域：9月播种育苗，10月移栽，12月至次年2月随时收获。