插图的家常菜做法煮茄子

今天的朋友介绍茄子，茄子在日常生活中很常见，许多年轻朋友可能不知道茄子的方法，正宗的是什么？所以下一篇文章，是介绍正宗的做法烧茄子？

目 录制茄子的家常做法图解茄子不是越嫩越好。茄子的养生效果很大。吃茄子容易中毒。种植茄子

烧茄子的家常做法图

　　正宗烧茄子的步骤

　　1. 将长茄子切成滚刀块，无需去皮。若为圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

　　2. 将黄瓜切成片，为了美观而切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

　　3. 将泡茄子块的水倒出后，将面粉撒在茄子上，让茄子每块都有一层薄面粉。

　　4. 将油倒入锅中（更多），加热至油温80%热，将茄子块放入锅中，油炸至金黄色，表面变硬。把它拿出来备用。倒出剩下的油。

　　5. 在锅里加入12油，葱和姜末。倒入32水，2汤匙酱油，2汤匙糖，1汤匙盐和少许鸡精。加入湿淀粉。搅拌后，将汤变稠，加入茄子块，迅速翻炒。当茄子块裹在汤里时，迅速加入黄瓜和柿子胡椒片。

　　6. 重要的！第五步完成后，倒入两勺米醋，翻炒10秒，倒入芝麻油，放入锅中，放入盘中。

　　7. 后，将大蒜切成蒜末，撒在茄子上。

　　以上是朋友介绍的烧茄子的做法，正宗的做法， 说到茄子，很多朋友都喜欢吃，但很多年轻朋友对茄子的做法真的一无所知。你可以学会尝试今天介绍的上述烤茄子。

茄子越嫩越好

　　东北三鲜是小编喜欢的菜，尤其是茄子。然而，新的科学研究发现，嫩茄子的茄碱含量高于成熟茄子。茄碱会引起恶心、呕吐等不适。过量食用茄碱对健康有害。

　　美国科学研究发现茄碱含量高于成熟茄子。茄碱含量高，茄碱含量低。测量还发现，茄子皮的颜色深度与茄子中茄碱的含量有很大关系，紫色茄子的含量高，绿色茄子的含量低。换句话说，茄子的颜色越深，茄碱的含量就越高。然而，茄碱不存在于茄子皮中，而主要存在于果实中

　　肉。因此，切除茄子皮以避免毒素的方法是无效的。同时，茄碱基本上不溶于水，因此不能通过烫、煮等方法去除。

　　只能减少茄碱的危害～方法是控制摄入量。幸运的是，茄子中的茄碱含量较低，高品种不超过每克干重0.8毫克。换算成新鲜茄子，吃450克左右。这种高茄碱茄子可能摄入25毫克。此时，可能会出现恶心、呕吐等不适。400毫克茄碱可能使成年人致命。因此，在正常情况下～吃半斤茄子不会造成任何麻烦。

三、茄子养生功效

　　茄子含有大量的维生素，所以茄子可以说是一种很好的保健品。39小编指出，只有科学合理地“使用”茄子，才能展现茄子的所有功效。那么茄子的营养价值是什么呢？让我们来看看39小编给你的解释。

　　茄子养生功效

　　茄子可能不再是当今人们社会的稀有蔬菜，人们可以全年看到茄子，虽然茄子的经济价值可能不是很高，甚至相对便宜，但茄子的健康价值非常“昂贵”，也就是说，茄子促进每个人的健康！

　　因此，对于那些没有茄子高健康价值的朋友来看看，首先看看茄子的主要营养成分，茄子骄傲的是各种营养成分的含量非常可观，如维生素、钙、磷等，这些是一些必要的营养成分，从茄子的味道也更美味！

　　其次，子体内维生素P含量很高，每100克含有维生素P750毫克。能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低脆性和渗透性，防止微血管破裂出血。

　　茄子还含有磷、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等生物碱。特别是紫茄子维生素含量较高，能抑制消化道肿瘤细胞的增值，对预防消化道肿瘤有很好的效果！

　　后，体内胆固醇含量高的朋友也可以多吃茄子，因为茄子中的生物碱对帮助人们降低胆固醇有很好的效果，所以老年朋友可以多吃紫茄子。对于年轻朋友来说，茄子有助于缓解痛经症状，茄子对胃健康也有很大帮助，所以一般来说，茄子的养生价值是非常丰富的！

　　这样吃茄子可以滋阴明目

　　　　每个人都想拥有一双明亮的眼睛，但生活中的许多不良因素都会伤害它。下面的饮食疗法民间处方——菊花蒸茄子可以清热明亮的眼睛，不妨试试。

　　制作方法是取10克菊花和1个紫茄子，适量的精盐、醋和芝麻油。将菊花洗净，放入锅中，加入适量水，煎至沸腾。去菊花留汤备用。将洗过的紫茄子（皮）切成条状后，将其与菊花汤一起放入碗中，用水蒸熟。蒸15~20分钟左右，加入适量芝麻油、精盐、醋，搅拌均匀，具有滋阴平肝、清热明目的功效。

　　菊花，能疏风清热，平肝明目，解毒消肿，主要用于治疗眼红、眩晕、头痛、心胸烦热等疾病。特别是对眼病有很好的调理作用，可以治疗经验性上火(肝经风热或肝火攻击)引起的眼红肿痛，也可以治疗高血压等心脑血管疾病(肾阴虚或肝阳上亢等)引起的眼黑、眼晕。).现代药理研究表明，菊花含有挥发油、菊苷、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、黄酮、菊花色素、维生素、微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管阻力，治疗冠心病、降低血压、预防高脂血症、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等药理活性。

吃大量茄子容易中毒

　　在夏季和秋季，好的保健食品是茄子。茄子有很多保健作用，是一种适合所有年龄段的食物，但你知道，茄子吃错等于吃毒药，不是很可怕，下面看看如何吃茄子吃健康不伤害身体。

　　1、吃大量茄子容易中毒

　　茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，是茄子保健的来源之一；但对胃肠道有很强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会中毒。

　　茄碱基本上不溶于水，所以茄碱不能通过焯水、煮沸等方法去除。烹饪时加入醋有助于破坏和分解茄碱。

　　预防茄碱中毒的好方法是控制摄入量。然而，在正常情况下，一顿饭吃大约250克茄子不会引起任何不适，所以你不必太惊慌。

　　2、生吃茄子容易中毒

　　并不是所有的蔬菜都可以生吃，有些蔬菜生吃也很容易引起中毒，甚至产生致癌物。一般来说，茄碱在老生茄子中含量较高，如果吃嫩，吃少，可能没有明显的急性中毒症状。但不能断言生茄子不会中毒，当嘴唇麻木时，你需要保持警惕。

　　吃茄子的注意事项不仅仅是这两点！那么你吃茄子的时候不能吃什么食物呢？什么样的茄子能好地发挥茄子的营养作用？现在让我们一起往下看！

5茄子的种植

　　茄子水果可用于蔬菜、根、茎、叶，作为收敛剂，有利尿作用，叶也可用作麻醉剂。接下来学习小边介绍茄子的种植方法。

　　茄子种植：基地土壤

　　生产田必须是沙壤土或壤土，地势干燥，地力均匀，土层深，通风透明，土壤肥沃疏松，排灌方便，生产保收稳定。幼苗土壤应选择2-3年未种植茄子水果、瓜类蔬菜、土豆、烟草等作物的花园土壤。好从种植豆类、洋葱和大蒜作物的地块取土，土壤表面小于15厘米。肥料可用猪、牛、马粪和适量草木灰充分发酵腐烂，杀灭虫卵和病原微生物，减少苗期病害。采用温床育苗，白天适宜温度为25℃-28℃，晚上适宜温度为18℃-20℃。播种时适当稀播，每1平方米播种10-15克。3-4片真叶时分苗，定植前1周进行低温炼苗。

　　茄子种植：及时播种

　　早春种植播种期为12月，第二年2月下旬种植，4月底开始收获。5月播种育苗，6月播种，8月至9月收获。茄子种子重4-5克，一般每亩15-20克。

　　茄子种植:整地定植

　　茄子的种植地块应肥沃，排灌方便。前三年作为水稻或未种植茄科作物的田地，深耕晒白，土块细碎。结合整地，每亩施用50-80公斤石灰粉对土壤进行消毒，调节酸碱度。

　　茄子具有较强的耐肥性和较多的肥料需求。移植前，应施用足够的基肥（每亩2000公斤腐烂的农家肥和50公斤复合肥），种植高边。边界高约30厘米，边界宽沟1.8米，双行植物，距45-50厘米，每亩约1400株。单行种植，边界宽沟1.3米，45厘米，每亩约1000株。种植后，倒足够的种植水，幼苗存活后停止浇水，促进根系深扎。

　　茄子种植：现场管理：现场管理

　　1.植株整理

　　为了减少营养消耗，短期内多开花，缩短授粉时间，方便集中授粉，需要去除门茄花蕾及以下所有侧枝（中晚成熟品种可留下一个侧枝），使植物保持二叉分枝。四门斗授粉后，留下3片叶子，插入支架，防止倒伏，减少腐烂的水果。

　　⑴摘除根茄以下侧枝，避免枝叶过多，消耗养分。

　　⑵摘叶:摘叶可通风透光，减少下部老叶对营养物质的无效消耗。植物密封后，及时摘除病叶、老叶、黄叶和过密的叶子。

　　⑶剪枝：茄子是一种双枝分枝作物。一般来说，双干分枝，即在茄子上留下两根分枝，每根分枝留下一根茄子，每层留下两根茄子。当茄子长到一半时，每层发出的侧枝留下2-3片叶子摘下心脏。

　　⑷疏果：及时摘除发育不良的幼果、畸形果和病果。

　　2.肥水管理

　　茄苗种植后约15天进行浅中耕除草，结合小培土薄施一次提苗肥，亩施稀薄人粪尿10-20担。植株根茄坐果后，取出根茄以下侧枝，避免枝叶过多，消耗养分。在此期间，植物尚未封闭，进行深耕除草、培土，重施一次追肥，亩施硫酸钾复合肥50公斤。植物生长进入中后期，每收两次果实应追施一次肥料，亩施复合肥15-20公斤。同时可喷施钾朋、爱多收或0.3%磷酸二氢钾等叶面肥。

　　茄子生长初期需水量不多，适当的干旱有利于花芽分化，提高坐果率。根茄稳定果实后，植物生长所需的水分逐渐增加，应保持土壤湿润，适当排水灌溉。

　　茄子种植:采收留种

　　开花后50-60天，当果皮变黄（部分品种不变色或变色缓慢，根据授粉天数确定）时，开始收获，将果实放在阴凉处，成熟7-10天。收获杂交水果时，检查水果的授粉标志是否明显。

　　茄子收获的标准可以看到茄子眼的颜色。如果茄子眼和果皮颜色清晰，则表明果实正在生长，组织柔软，质量好。茄子眼不明显，表明生长缓慢，应及时收获。温暖天气开花后18-20天为收获期。6-8月的高温天气应在早上或晚上收获。中午，水果温度高，呼吸旺盛，容易干燥。应特别注意皮薄的品种和茄子，供应外国或远程运输。

　　茄子种植应稀疏，应增加磷钾肥料，少施氮肥。在田间管理中，应注意整个植物的采摘，立柱防止倒塌。长果可以用短竹竿架起，以避免果实与土壤接触腐烂。一般来说，每株植物可以留下2-3种水果。当果实呈黄褐色时，将其取下，放入室内，煮7-10天，使种子与果肉分离，然后切成几块，在水中捣碎揉捏种子，洗净后在布上晾干，避免种子暴露在烈日下。

　　当种子水分不超过8%时，应进行初步选择，去除杂质和种子，用含有内膜的编织袋包装入库，并在内外贴上标签。

　　茄子种植：储存加工：

　　茄子皮薄肉质，不耐贮藏。一般来说，它们是新鲜的或加工的，很少储存。我国民间茄子的加工有三种方法：腌茄子、酱茄子和干茄子。