鱿鱼干怎么做才好吃？

鱿鱼很好吃，尤其是街上的鱿鱼小吃往往能很快引起人们的食欲。事实上，鱿鱼也可以在家里烹饪，而且它并不比外面差。鱿鱼有很多烹饪方法，但关键是去除鱼腥味和味道。那么，如何使鱿鱼美味呢？以下是四种方法。我希望你能理解。

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如何选择鱿鱼干墨鱼干

　　在选择鱿鱼、墨鱼干时，首先要判断它的软硬度。

　　优质鱼干软，不硬，体型完整坚实，肉肥；手感觉很干很硬，一般放置很长时间，没有味道。第二，看看颜色。优质鱼干微红，无霉点，嫩鱿鱼浅黄色，透明，薄，老鱿鱼紫红色，体型大。

　　需要注意的是，市场上许多纯白鱼干都是用漂白剂漂白的，或者虽然不是白色的，但颜色看起来不自然。这是制造商为了防腐或保持柔软而进行的再处理，这将威胁人类健康，需要谨慎购买。

鱿鱼干怎么做好吃？

　　一、酱香鱿鱼须：

　　1、先用热水焯鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、油耗、味精、糖(不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2小时。

　　2、干热平底锅，加入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤)，干炒几下。

　　3、加油，料酒，多加甜面酱，不断翻转。

　　4、酱香味扑鼻，汁干了就可以出锅了，记得撒点孜然。

　　二、炒鱿鱼：

　　1.先把鱿鱼皮撕下来，然后把鱿鱼切成小块，把鱿鱼换成花刀。我的花刀技术太差，刀的纵横密集，效果漂亮。

　　2.用沸水烫鱿鱼。

　　3.将葱青椒切成段，准备姜丝和蒜末。

　　4.将适量的油放入锅中，大火加热，先炒配料，再加入鱿鱼胡椒，倒入快速翻炒，加入料酒和调味料开锅！

　　三、青椒鱿鱼丝：

　　1、鱿鱼去内脏洗净，切丝。

　　2、青椒、胡萝卜、姜切丝。

　　3、锅热入油，倒入姜丝，倒入鱿鱼丝翻炒，加入酱油，翻炒几次，倒入青椒、胡萝卜丝，加入盐翻炒。

　　4、炒好就可以装盘了。非常简单的家常菜！

　　四、铁板鱿鱼：

　　1 鱿鱼去除内脏和膜，切成细丝，控制水分。

　　2 放入油锅中炒至微黄捞出，葱姜，洋葱切丝。

　　3 锅底油烧50%热，加入干辣椒炒香，加入葱姜丝炒。

　　4 加入洋葱、鱿鱼丝，煮盐，炒酱油。

　　5 把热铁板放在桌子上。

3干鱿鱼简介

　　「干鱿鱼」广东话叫「吊片」，它是由新鲜鱿鱼晒干而成，闻起来香气浓郁，是一种珍贵的海味。市场上有两种长形和椭圆形，长形是「日本柔鱼」以及「南韩排鱿鱼」椭圆形则多为佳「枪乌贼」制成。

　　选择干鱿鱼时，好身材均匀整洁，肉质厚实干燥，形状长而光滑，颜色浅红色干净，涂上白霜，呈现光泽，闻起来有海味。

　　干鱿鱼蛋白质含量很高。买回来，在温碱水中浸泡2-3小时，然后取出，然后去除碱味。干鱿鱼通常可以用来做「油爆鱿鱼」或者炖汤，有一种独特的海鲜香气，我们经常可以在零食中吃到「香菇鱿鱼羹」及「沙茶鱿鱼羹」等待令人垂涎的鱿鱼料理。

谁不能吃干鱿鱼？

　　1、谁不能吃干鱿鱼？

　　高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化和肝病患者应谨慎进食。

　　2、适合干鱿鱼的人群

　　鱿鱼可以补充脑力，预防阿尔茨海默病。因此，鱿鱼对容易患心血管疾病的中老年人更有益。

　　3、食用干鱿鱼的禁忌

　　1.1、鱿鱼干煮熟后再吃，都是因为鱿鱼中含有多肽，如果不煮熟就吃，会导致肠运动失调。

　　1.2、鱿鱼干不适合和啤酒一起吃，鱿鱼干作为海鲜，海鲜不适合啤酒。吃海鲜时，喝大量的啤酒会产生过多的尿酸，导致痛风，过多的尿酸会沉积在关节和软组织中，然后导致关节和组织炎症。

购买干鱿鱼的方法

　　外观鉴别

　　优质鱿鱼干——身体完整均匀，扁平薄块，肉腕无残缺，身体干净无损伤；肉又结实又肥。

　　次质鱿鱼干-身体基本完整均匀，呈扁平薄块状，肉腕可残缺，身体干净但有损伤，肉稍柔软薄。

　　劣质鱿鱼干——身体不完整，头部断裂，肉腕不完整，身体损伤甚至手腕断裂，身体柔软薄，表面干燥。

　　色泽鉴别

　　优质鱿鱼干-呈黄白色或粉红色，半透明，体表略呈白霜。

　　次质鱿鱼干-肉红色或粉红色，半透明，白霜略厚。

　　劣质鱿鱼干-深色，白霜太厚，不透明，背部是黑红色或深灰色