炖茄子的步骤

红烧茄子是我们经常吃的一种蔬菜，红烧茄子的做法通常有很多。然而，普通家庭制作的红烧茄子基本上是一样的。它们通常是单纯的红烧茄子，很少添加其他成分。餐馆里有很多种红烧茄子，严格来说，鱼香茄子也应该属于一种红烧茄子。喜欢吃鱼香茄子的人也很多。

目 吃茄子的好处和坏处是什么？生吃茄子能减肥吗？茄子这样储存味道好。茄子不能和任何东西一起吃

1.红烧茄子的步骤

　　茄子是我们常见的蔬菜，在蔬菜市场上经常可以看到。除了温室里的茄子，现实中人们种的茄子一般都是成熟的季节，也就是初夏，所以现在我们可以看到很多人都在吃茄子。茄子有很多做法，其中红烧茄子是一种流行的。那么，我们来谈谈红烧茄子的做法。

　　主料:茄子2根(切片，煮前注意切片)少许肉末(加盐，鸡粉稍微腌一下)

　　配料:蒜茸、姜茸、葱花少许，洋葱14颗(切粒状)

　　做法

　　1、先用热锅烧油(多油)，将茄子切片，倒入稍微煎一下，8分钟后放入锅中；2、热锅，冷油，放下肉末稍微炒一下(冷油可以分散肉末)，加入洋葱、蒜茸、姜茸等。 3、加入酱油、糖、鸡粉，炖一会儿，勾芡锅，上桌。

　　小诀窍

　　1、喜欢吃辣的朋友后可以加辣椒油。2、还可以加一些冬菇末，味道更香。

　　鱼香茄子

　　主料：三个茄子，

　　辅料:适量油、青椒、红椒、大蒜、姜、葱、郫县豆瓣酱、剁椒、淀粉、酱油 勺子，香醋1勺，糖半勺，料酒1勺。

　　做法

　　1、准备食材。2、洗净茄子，切长条。3、将青椒洗净，切条，大蒜，姜片，葱片。4、在锅里加油，比平时做饭多一点。5、放入茄子。6、翻炒茄子变软变色。7、准备半碗水，加入淀粉、糖、料酒、酱油、香醋，均匀混合成调味汁。8、锅内加油，加入大蒜、姜炒香，加入郫县豆瓣酱和剁椒炒香。9、加入青椒和葱翻炒一会儿。10、将茄子倒入翻炒均匀。11、倒入调味汁翻炒。12、翻炒至汤变稠即可盛出。

　　通过详细介绍红烧茄子和鱼香茄子的做法，大多数人都能理解。有了这里介绍的步骤，我们以前做不到的人可以尝试单独做红烧茄子。但是经常吃茄子的人会发现，要想做好红烧茄子，重要的是多放油，但是多放油不利于我们的健康，以后还是少吃红烧茄子吧。

吃茄子有什么好处和坏处？

　　紫茄子富含维生素P，能软化微细血管，预防小血管出血，有利于高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)和坏血病患者。茄子纤维中所含的维生素C和皂苷具有降低胆固醇的作用。吃茄子是外国学者提出的“降胆固醇12法”之一。此外，茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎和肾炎水肿也有一定的辅助治疗作用。

　　适宜人群： 一般人都可以吃。能清热解暑，特别适合容易长痱子、长疮的人。

　　不适合人群： 但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后味苦凉，脾胃虚寒、体弱、大便松弛者不宜多吃；手术前吃茄子时，麻醉剂可能无法正常分解，会延迟患者的醒来时间，影响患者的康复速度。

　　选 购 宜： 水果形状均匀正确，老嫩适中，无裂纹、腐烂、锈皮、斑点。薄皮、少子、厚肉、嫩是好的产品。茄子老嫩鉴别：嫩茄子颜色深，薄皮松，重量少，嫩甜，肉不易分离，花萼下部有绿白皮。老茄子颜色光滑，皮厚紧，肉坚实，肉容易分离，黄硬，重量大，有些苦。

　　一切都有两面性。吃茄子可能会给我们自己带来好处，同时也会使我们容易肠道堵塞。我们可以多吃健胃消食片，可以有效改善茄子对自己的负面影响，帮助我们享受不同的美味。

生吃茄子真的能减肥吗？

　　生吃茄子能减肥吗？

　　每个人都见过茄子，也吃过，但是你觉得生吃茄子能减肥吗？生茄子可以减肥是一种流行的说法，因为据说茄子特别能吸收油，我们需要比其他蔬菜更多的油。生吃茄子后，茄子进入体内，可以在胃肠道吸收大量的油，所以生吃茄子必须有减肥和血脂的作用，听起来很合理，但生吃茄子可以减肥吗？让我们看看专家们是如何回答的。

　　炒茄子容易吸油，不是因为茄子含有能吸收脂肪的特殊物质，而是因为茄子有多孔海绵状结构。然而，一旦茄子被咀嚼和消化，海绵结构就消失了，就不可能再有吸油的能力了。即使能在胃肠内吸油，肠道也能将这些油吸收到体内。所以茄子可以在胃肠道吸收大量的油，生吃茄子可以减肥，只是一种幻想。否则，吃海绵不能吸油，减肥降血脂吗？

　　吃茄子降胆固醇的说法其实是从国外引进的，被“养生大师”赋予了中国特色的解释。理论上，多吃茄子可以降低胆固醇，这不是因为茄子含有任何特殊的神奇物质，而是因为茄子的纤维素含量相对较高。纤维素不能被消化和吸收，当它们经过小肠时，它们可以与那里的胆酸结合。胆酸是由肝脏中的胆固醇合成的，输送到胆囊中，然后分泌到小肠中溶解食物中的脂肪和胆固醇。纤维素带走小肠中的胆酸，后作为粪便的成分排出体外。这迫使肝脏用胆固醇合成新的胆酸，从而降低体内胆固醇含量。

　　专家说，只要你吃纤维素，你就可以降低胆固醇，而不仅仅是茄子。纤维素含量高的蔬菜很多，没必要特意吃茄子。国外也有人认为茄子中还有其他特殊物质可以降低胆固醇。例如，在巴西，茄子去皮切碎，与橙汁混合，每天早上喝一杯，认为这可以降低30%的胆固醇。然而，巴西研究人员进行了对照试验，发现每天喝这种自制饮料的人体内胆固醇含量与对照组没有什么不同。

　　结论：生茄子能减肥吗？这显然是一个错误的命题，没有建立，生茄子可能不一定有益。39健康网络小边提醒您，减肥应采取科学健康的方法，不能盲目遵循趋势，只有合理健康的饮食，加上科学的锻炼，是减肥的佳方式。

这样存放茄子味道好

　　在许多美食家看来，茄子是一种耐储存的蔬菜，可以直接放在冰箱或室温下。那么如何储存好的茄子呢？

　　在许多美食家看来，茄子是一种耐储存的蔬菜，可以直接放在冰箱或室温下。

　　但事实并非如此，茄子放置时间长了容易枯萎，颜色也不好看，还会影响其口感，所以在保存时要保持水分。

　　那怎样才能正确地储存呢？

　　在将茄子放入冷藏室之前，先用保鲜膜包裹茄子，以免影响茄子的颜色和口感。

茄子不能和什么一起吃

　　茄子不能和什么一起吃？

　　茄子味道鲜美，营养丰富，但它能帮助谁更好地发挥饮食疗法的作用呢？谁对脾气不好？

　　1、茄子+螃蟹 对肠胃有害

　　2、茄子+螃蟹=腹泻蟹肉寒，茄子甘寒滑利。这两种食物都是冷的。如果一起吃，胃会不舒服，严重时可能导致腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

　　完美的茄子伴侣

　　1、茄子+苦瓜=心血管患者的理想菜。苦瓜具有缓解疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有祛痛活血、清热消肿、止痛利尿、预防血管破裂、平血压、止咳血等功效。两者结合食用是心血管患者的理想菜肴。

　　2、茄子+肉=稳定血压，防止紫癜茄子和肉一起吃，可以补充血液，稳定血压。此外，茄子富含维生素P，可以预防微血管破裂，有效预防心血管疾病，也有助于预防和控制紫癜。

　　茄子大餐：

　　专家说：只要茄子不用大火油炸，降低烹饪温度，减少吸油量，就能有效保持茄子的营养和保健价值，如土豆炖茄子。此外，添加醋和番茄有助于维生素C和多酚。

　　1、凉拌茄条 长茄子切成条，放在碗里，在蒸锅里蒸10分钟。取出控制水，加入盐、醋、大蒜、芝麻酱、卷心菜叶等冷沙拉。小心，不要挤出茄子汁，以免失去营养。芝麻酱稍厚一点就能弥补多余的水。

　　2、番茄炒茄丁 大圆茄子半切丁，大蒜切成米。锅里放2汤匙油，蒜米，茄子炒，醋1汤匙。用小火炖两分钟。茄子变软时加盐，加一点番茄丁，翻几下，放一点味精或鸡精，放在盘子里。盛菜时注意控制剩余油。

　　这两种烹饪方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮损失相对较少。