烧烤的时候可以烤什么？

烧烤被认为是每个人都喜欢吃的，烧烤食物有各种各样的食物，你可以根据自己的饮食爱好来选择，普通的五花肉羊肉串鸡翅，或猪皮可以作为我们烧烤的美味食物。

目 吃烧烤后吃什么解毒烧烤可以烤什么东西吃？经常吃烧烤对人体有什么危害？吃烧烤食品时，好配上大麦茶烧烤的主要配方

烧烤后吃什么解毒？

　　香蕉

　　烧烤食品会产生大量的苯并芘等致癌物。香蕉含有抗癌物质，能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保护胃肠道。

　　注：怕寒体弱、胃虚的人不宜多吃，因为香蕉在胃肠内消化缓慢，对胆囊不好。

　　猕猴桃

　　猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌基因的突变，抑制肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等癌细胞病变。

　　注：猕猴桃不要和牛奶一起吃。因为维生素C很容易与乳制品中的蛋白质凝结成块，不仅影响消化吸收，而且会引起腹胀、腹痛、腹泻，所以吃富含维生素C的猕猴桃后，不能立即喝牛奶或吃其他乳制品。此外，猕猴桃冷，不应多吃，脾、胃缺乏冷应小心吃，腹泻不应吃，先兆流产、月经过多、尿频避免吃。

　　大蒜

　　大蒜能阻断亚硝胺致癌物的合成，保护肝脏，改善肝脏的解毒功能，防止癌症的发生。

　　注：将大蒜切片放入空气中约15分钟产生的大蒜素具有良好的抗癌作用。此外，大蒜的呼吸很重，这取决于你的个人喜好。

　　番茄

　　烧烤含有有毒致癌物质，能产生大量致癌、引起多种疾病、影响人体健康的自由基；番茄凉爽，清热解毒，抑制病变。番茄中含有的番茄红素能有效去除体内的自由基。因此，吃完烧烤后，生吃番茄，或以番茄汁作为烧烤饮料，可以达到有效的热解毒效果，预防癌症。

　　注：脾胃虚寒、月经期间妇女不宜生吃西红柿。西红柿含有大量的可溶性收敛剂和其他成分，与胃酸反应，凝结成不溶性块，容易引起胃肠道充盈、疼痛等不适症状。

　　苹果

　　苹果中的多酚和黄酮类化合物是一种天然化学抗氧化剂，能有效抵抗致癌物。苹果是一种碱性食品，能迅速中和体内过多的酸性物质，增强体力和抗病能力。

　　注：苹果不应该和海鲜一起吃，如果烧烤吃螃蟹和其他海鲜食物，就不要吃苹果。苹果含有单宁酸，与海鲜一起食用不仅会降低海鲜蛋白的营养价值，还会引起腹痛、恶心、呕吐等。

　　橙子

　　橙子还富含维生素，能提高身体抵抗细菌侵害的能力，清除体内对健康有害的自由基，抑制肿瘤细胞的生长。

　　注：橙子含糖量高，糖尿病患者不宜多吃。

　　绿茶

　　绿茶富含茶酚、磷儿茶素、维生素E、黄酮类化合物等物质能在一定程度上分解毒素，有效抑制细胞突变和癌变，抑制癌细胞的生长和扩散。长期饮茶可降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。

　　注：孕妇避免喝茶，尤其是浓茶。茶含有大量的茶多酚、咖啡因等，对胎儿在母亲腹部的生长有许多不利因素。为了使胎儿的智力正常发育，避免咖啡因对胎儿的过度刺激，孕妇应少喝或不喝茶。

　　核桃

　　多吃油腻的食物对吃核桃有很大的好处。在核桃中特殊氨基酸的帮助下，减少高脂肪对动脉血管的损害，保持动脉的柔软和活力，防止硬化。特别有价值的是，核桃比橄榄油好。无论你的胆固醇有多高，核桃仁都有助于保持动脉的柔软和弹性。

　　注：核桃不适合腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、大便松弛腹泻、内热强、痰湿重者不宜服用。

　　胡萝卜

　　胡萝卜含有植物纤维，能促进肠道蠕动，有助于舒缓排便，避免有毒物质积累对肠道造成毒害，起到预防癌症的作用。此外，胡萝卜含有胡萝卜素和维生素B2 、叶酸等具有预防癌症作用的成分。

　　注：吃胡萝卜时不要喝酒，因为当胡萝卜素浓度很高时，遇到酒精时，会与自由基结合，使胡萝卜素从抗氧化剂转化为会攻击正常细胞的促氧化剂。

　　梨子

　　梨清热解毒，吸烟或吃烧烤等强致癌物质聚集在体内多环芳香烃，吃梨后会显著减少，特别是喝加热的梨汁。

　　注：梨性寒冷，一次不要吃得太多。脾胃虚弱的人不宜吃生梨，可将梨切成块，煮水食用。

烧烤可以烤什么东西吃？

　　、肉食类

　　鸡肉:鸡翅、鸡胸肉、鸡肉丸(这些可以根据喜好提前腌制，现场刷酱就够了)。鸡翅中间有一把刀，很好吃。推荐“骨肉联盟”，超市有卖，散装木串的鸡和鸡软骨。味道接近KFC的骨肉联系在一起，烧烤的时候特别容易煮，味道也不错。此外，鸡心和鸡胗也可以烤。烤鸡蛋也是一种味道。

　　牛肉和羊肉：一般超市都有一串好的羊肉串出售，自己买肉切片或烤肉串也很美味。此外，还有羊腰等，你喜欢吃可以考虑的东西。除了牛柳，牛排还可以选择，新鲜而坚韧；牛肩肉是有利于烤嫩肉的。

　　猪肉:五花肉(仿韩国人在锡纸上烧烤，烤五花肉蘸酱裹生菜叶)

　　2、海鲜类

　　鱿鱼、鲜虾等：各种鱼；各种鱼丸、海鲜丸。传说中好的是“扇贝+大虾”。虾洗干净，烤的时候连头串起来，两边烤红就可以了，吃起来有一种海鲜特别甜的味道，建议不要蘸调料。买那种冷冻的扇贝 起来一板一板，烤的时候仔细分开，刷上油和调料，直接放在架子上烤。烤好后会有汤出来，特别鲜！小心烫，不要浪费汤。

　　3、香肠，火腿

　　各种类型的午餐肉、火腿肠、香肠、腊肉等，烤起来很好吃，特别容易煮熟。

　　4、蔬菜类

　　根据烧烤的常见习惯和美味习惯，推荐土豆、莲藕、玉米(煮过)、洋葱(很好吃)、香菇、青椒、红椒、茄子、红薯、苹果、芦笋。玉米:选择中等大小的甜玉米。烧烤的时候要刷油，放在火力比较弱的地方，烤久了才好。同时，记得翻过来。烤大蒜不仅味道独特，而且大蒜本身也有杀菌作用，非常适合野外食用。蔬菜可以和肉结合成美式BBQ，好吃又油腻，一定要配点。所有蔬菜应提前清洗、剥皮、切片（块）

　　5、面食类

　　馒头：馒头片蘸面酱，辣椒酱，烤得很好吃。小煎饼：芝麻煎饼很好。豆腐块，面筋

　　6、辅助食品和零食

　　各种小吃：瓜子、花生、薯片、果冻等。

　　主食:蛋糕、面包切片、饼干、果酱、奶酪。建议少带，吃烧烤也没意思。

　　快餐：如罐头水果、八宝粥、凉茶等，吃了败火、解腻、爽口，也推荐带。

经常吃烧烤对人体有什么危害？

　　1.降低了蛋白质的利用率:肉在烤箱上烧烤，维生素和氨基酸受损，蛋白质变性，严重影响这些营养物质的摄入。

　　2.隐藏致癌物：在梅拉德的反应中，肉类中的核酸与大多数氨基酸在加热和分解过程中产生基因突变，可能导致癌症。

　　3.寄生虫容易感染:烧烤食品外焦内嫩，有些肉还没熟透。如果肉不合格，食客可能会感染寄生虫，埋下隐患。

　　烧烤后，食物的性质倾向于干热，加上孜然、胡椒、胡椒等调味品属于热成分，非常辛辣刺激，会极大地刺激胃肠蠕动和消化液分泌，可能损害消化道粘膜，也会影响体质平衡。

4.吃烧烤食物时好搭配大麦茶

　　大麦茶不含茶碱、咖啡因、单宁等，不刺激神经，不影响睡眠。大麦茶具有解毒、鱼腥、油腻的作用，特别是热饮具有很强的油腻作用。大麦茶也可用于消除过度饮食引起的胸闷和腹胀，增强胃动力。许多韩国家庭用大麦茶代替饮用水。

　　吃烧烤食品容易引起火灾、牙痛、喉咙痛、便秘等情况，此时喝一些大麦茶可以发挥预防作用，但也可以防止吃太多烧烤引起的消化不良。

　　大麦茶适合单泡，不要和其他茶搭配。泡法一般是把大麦茶放在不锈钢锅里煮几分钟，这样浓郁的醇香就会释放出来。

5烧烤的主要配方

　　1.肉串类：

　　5kg鲜肉计应加入香料的重量。

　　配方1：鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度99%，全部用于此鲜度)70-90克，精盐36克，特鲜羊肉串料1.5包，姜、葱(剁)40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

　　将上述原料放入切好的肉条中搅拌均匀，腌制10分钟，然后用竹签串烤

　　配方2：十三香100克，味精(鲜度99%)70-90克，精盐36克，秘制油1号1包，姜葱40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

　　将上述原料放入切好的鲜肉条中搅拌均匀，腌制至15分钟，可串成串烤。

　　注：以上两种方法的干湿度是肉串可以吸收香料而不掉落，不流水是合适的。有水流出稀疏，不易保持味道，干油，应掌握一把肉感觉湿但不出水更好。

　　你可以选择两种配方，把几十个或几千个食物串起来。

　　2.鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。配方如下:

　　需要添加5公斤食品:麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，姜、葱(剁)30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克。

　　将上述原料和5公斤食品完全停止，腌制20分钟，穿成串。如果混合干燥，材料不能接触，应适当加水，使调味料完全接触肉，不要太薄。这些都是用原料烘烤的。

　　3.鸡、鸭、鹅爪类多种品种，配方为：

　　洗净5公斤食物，放入锅中，加水淹没，加入110克精盐，80克生姜(破碎)，100克味精，50克葱花头，10克辣椒，用中火煮熟，待爪泡伸直，用签穿破时取出冷，每串2串烘烤。

　　4.鱼：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多种配方：

　　加入5公斤鲜鱼的原料:13香100克，60克精盐，90克白糖，80克味精，1包特鲜，40克姜葱(剁碎)，60克香酱(调制见后)，150克红薯粉。

　　将上述原料与鲜鱼充分混合，干湿掌握与肉串相同，腌制30分钟后穿串待烤。

　　特别提醒：为了正确掌握各种食品的腌制方法，烘烤特殊风味，我部将“香窖水”浸泡法改为香料直接腌制法，目的是担心您使用“香窖水”浓度不好 口味。

　　在这一过程中，一些复合成品香料已经含有一些中草药香料。

　　5.排骨:所有动物排骨按以下配方调制:5kg鲜排骨，110克13香，20克5香粉，36克精盐，30克松肉粉，8克白糖，80克味精，1包特鲜，40克姜葱(剁碎)，150克红薯淀粉。

　　将上述原料与排骨混合均匀，腌制20分钟，待烤后烤20分钟

　　6.蔬菜:南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、卷心菜等多种配方为：

　　红薯淀粉500克，精盐1500克，味精(细粉)400克，特鲜1号2包，十三香420克，白糖30克，芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，混合均匀，装袋备用。

　　烤的时候先把穿好的蔬菜串放在炉子上，然后用勺子把香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，用刷子湿均匀烤。可以烤3-5串自己品尝，根据当地人的口味增减香粉量。