金针菇汤的做法

每一个美食家都有一种爱，对很多人来说，金针菇是爱。金针菇也不负众望，不仅为人们提供了美味的食物，也给人们的健康带来了许多好处。调查显示，金针菇富含人体所需的氨基酸，对增强儿童智力、促进身高发育有很好的作用。此外，由于金针菇能增强人体低于癌细胞的能力，很多人在生活中会以金针菇为原料制作各种美味佳肴，金针菇汤也是其中之一，下面给大家介绍一下。

目 金针菇汤做法金针菇可以生吃金针菇吃禁忌冰箱金针菇会长大金针菇有什么营养价值？

1金针菇汤的做法

　　做法一：

　　⒈将黄瓜和胡萝卜洗净切成丝

　　⒉将金针菇放入沸水中复制，立即取出，冷却

　　⒊将黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇加盐、少许糖、芝麻油、酱油、味精、醋、芥末油搅拌均匀

　　⒋放入冰箱冷藏半小时后即可食用。

　　做法二：

　　菜料配料： 金针菇、香菇、芹菜、半胡萝卜、2胡椒粉

　　1.金针菇切指长度段，蘑菇切丝，芹菜切丝，半个红萝卜切丝，两个红辣椒切丝，仔姜切丝

　　2.然后油锅加热，先炒姜丝和辣椒丝，倒一点老酒

　　3.放入胡萝卜丝、蘑菇丝、芹菜段，炒熟

　　4.加入金针菇炒，加入一点县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖炒一会儿，就可以出锅了。它又软又脆又滑，又香又咸又辣又甜。

　　以上是关于“金针菇汤”的介绍，我相信聪明你已经明白，金针菇营养丰富，对人体健康非常必要，经常使用金针菇可以预防肝病、胃、肠溃疡，所以，我们都试着做金针菇汤。

金针菇能生吃吗？

　　赖氨酸在金针菇中的含量特别高，锌含量也比较高，具有促进儿童智力发育和健脑的作用，被称为“益智菇”。金针菇能有效增强身体的生物活性，促进人体的新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用，也有利于生长发育。经常吃金针菇可以预防肝病、胃肠溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人，主要是因为它是一种高钾低钠的食物。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是凉菜和火锅配料的佳选择。

　　温馨提示:金针菇要熟食，不要生吃。脾胃虚寒的金针菇不宜吃太多。

　　未成熟的金针菇含有秋水仙碱，食用后容易氧化产生有毒的二秋水仙碱，对胃肠道粘膜和呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。一般在30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用也可能引起发热、水电解质平衡紊乱、血便、尿血等严重症状。

　　秋水仙碱易溶于水，充分加热后可损坏。因此，在食用新鲜金针菇之前，应在冷水中浸泡两小时；烹饪时，将金针菇煮软，使秋水仙碱在热量下分解；冷拌时，除了用冷水浸泡外，还应用沸水焯一下，使其煮熟。此外，市场上销售的干金针菇或罐装金针菇已被破坏，可食用。

　　金针菇不能生吃，但如果能煮熟科学食用，就能更好地发挥其对身体的保健作用，帮助我们促进发育，适合高血压和一些肥胖患者，所以大家在了解了这些食物的保健作用后，就可以正确饮食了。

食用金针菇的禁忌

　　1.未成熟的金针菇含有秋水仙碱。食用后，人们会产生对胃肠道粘膜和呼吸道粘膜有强烈刺激作用的秋水仙碱。如果食用，半小时后可能会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。大量食用还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

　　但秋水仙碱易溶于水，充分加热后会损坏，所以吃新鲜金针菇应在冷水中浸泡两小时；煮熟；好用冷水浸泡，然后用沸水煮熟。

　　2、同时，金针菇和驴肉会引起腹痛和腹泻。

　　3、同时，金针菇和牛奶也会引起心绞痛。

冰箱里的金针菇会长大吗？

　　金针菇的生长环境不同于一般的绿叶蔬菜。金针菇是一种真菌，是一种耐冷真菌，特别像黑暗、潮湿、寒冷的环境，正常生长温度为6-8℃，冰箱冷藏室意外成为金针菇生长的“温室”。当然，没有营养基质，金针菇肯定不会继续生长。然而，我们从超市购买的大多数金针菇都是用根采摘和包装的，它们的根通常有一些“营养基”。金针菇在冰箱里继续生长是合理的，环境适宜，营养丰富。

　　此外，与普通蔬菜不同，金针菇经不起激素的洗礼。食用菌的生长非常精致。除了严格的环境要求，如温度、湿度、光线、卫生和密封外，我们怀疑的激素是这些小蘑菇群的“断头台”。如果它们受到一点污染，蘑菇会立即变黄、斑点甚至腐烂。因此，人们对“金针菇中使用激素”的担忧是多余的。

　　除金针菇外，其它蔬菜也会再生，如土豆发芽、豆芽生长、黄瓜生长等。摘下母亲后，蔬菜仍保持一定程度的生长活动，蔬菜储存一定量的营养。如果它们遇到合适的环境条件，它们将在一定程度上继续生长。当然，由于这种再生取决于蔬菜中的营养，其营养价值自然低于新鲜蔬菜。

　　金针菇富含人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸特别丰富，对儿童的身高和智力发育有很好的作用。金针菇锌含量也相对较高，也能促进儿童的生长发育。此外，它还含有一种叫做朴素蘑菇的物质，可以增强身体对癌细胞的抵抗力。还有研究表明，金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，具有抗疲劳、抗菌消炎的作用。

　　那么，我们如何才能买到新鲜的金针菇呢？事实上，市场上常见的金针菇有两种——白色和黄色。优质白色金针菇的颜色应为纯白色或乳白色。黄色金针菇应为浅黄色至黄褐色，菌柄颜色上浅下深。然而，无论哪种颜色是纯色的，菌盖是圆的，没有伞是紧密的。根部没有白色气生菌丝是新鲜的好蘑菇。

　　为了让金针菇更漂亮，一些不良商家在销售时可能会添加硫漂染。如果金针菇颜色异常鲜艳均匀，有刺鼻气味，很有可能是“整容”。对于其他水果和蔬菜，正常生长的水果颜色、香味和味道将非常和谐和自然。如果使用激素或特殊处理，它往往特别突出，生长变得非常不自然。此时，我们应该保持警惕，并尽量避免它。

金针菇的营养价值是什么？

　　1.金针菇含有人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸特别丰富，对增强智力，特别是儿童身高和智力发育有很好的作用，被称为“智力蘑菇”;

　　2.金针菇还含有一种叫做朴素蘑菇的物质，可以增强身体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还可以降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强身体健康，预防疾病和健身；

　　3.金针菇含锌量高，还能促进儿童智力发育和健脑；

　　4.金针菇能有效增强身体的生物活性，促进身体的新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用，也有利于生长发育；

　　5.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病；

　　6.食用金针菇具有抗疲劳、抗菌消炎、去除重金属盐、抗肿瘤的作用。