一种使茄子少吸油方法

众所周知，茄子是一种非常吸油的蔬菜。茄子不油也不好吃。它必须油炸或翻炒才能完全美味。但现在我们提倡健康的生活方式。吃太多的油对我们的健康有害。那么如何让茄子既美味又不吸油呢？以下几点可以帮助您轻松实现。

目 记录茄子的保健作用，使茄子少吸油。茄子的营养价值是吃茄子的禁忌。茄子的10种家常做法

茄子的养生功效

　　1、抗衰老

　　茄子富含维生素E，常食茄子，对延缓人体衰老有积极作用。

　　2、降低胆固醇

　　茄子含有葫芦巴碱和胆碱，可与小肠内胆固醇过多结合排出体外，保证血液循环正常。因此，经常吃茄子对高脂血症、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者有很大的好处。

　　3、保护心血管，降低血压

　　茄子富含维生素P，是一种黄酮类化合物，能软化血管，增强血管弹性，降低毛细血管脆性和渗透性，防止毛细血管破裂，对预防小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子还具有预防和治疗坏血病和促进伤口愈合的作用。

　　4、清热解毒

　　中医认为茄子是一种凉性食物。因此，夏季食用有助于清热解暑，特别适合容易长痱子、长疮的人。据《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。因此，经常吃茄子对大便结、痔疮出血、湿热黄疸的人有好处。

　　5、增加消化

　　现代医学证明，吃茄子可以增加乙酰胆碱的释放，增加消化液的分泌和消化运动。

　　6、防癌抗癌

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防和治疗胃癌有一定的作用。此外，茄子还具有消除癌热的作用。

　　7、美容减肥

　　茄子可以防止脂肪吸收，是减肥者美味有益的蔬菜。紫茄子对皮肤也有美白作用。

2.茄子少吸油

　　众所周知，茄子是一种非常吸油的蔬菜。茄子不油也不好吃。它必须油炸或翻炒才能完全美味。但现在我们提倡健康的生活方式。吃太多的油对我们的健康有害。那么如何让茄子既美味又不吸油呢？以下几点可以帮助您轻松实现。

　　1、茄子切成薄片，用盐水浸泡，然后炒。

　　2、不要在锅里放油，直接把茄子放入干炒，直到茄子软枯萎，然后像往常一样盛出来炒。

　　3、将茄子切成薄片，放入微波炉中几分钟，直到茄子变软。

　　4、在锅里蒸茄子再炒。

茄子的营养价值

　　茄子还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。每100克含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，它还含有维生素3。抗衰老茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的功能。经常吃茄子可以防止血液中的胆固醇水平增加，对延缓人类衰老具有积极意义。

　　建议不要剥茄子。它的价值在于皮肤。茄子皮含有维生素B。维生素B和维生素C是很好的搭档。我们摄入了足够的维生素C。在维生素B的代谢过程中，维生素B需要支持。

　　抗衰老:茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。

　　保护心血管和抗坏血酸：茄子富含维生素P，能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管的正常功能。此外，茄子还具有预防和治疗坏血病和促进伤害愈合的作用。

　　预防和治疗胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防和治疗胃癌有一定的作用。此外，茄子还具有消除癌热的作用。

44吃茄子的禁忌事项

　　1、吃茄子时好不要去皮。茄子皮营养价值高，尤其是维生素B，是维生素C的“佳搭档”。维生素C的代谢需要维生素B的支持，皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。此外，茄子去皮后，由于微量元素铁被空气氧化，容易变黑，影响铁的吸收。从这个角度来说，好不要去皮。由于种植过程中可能使用农药，建议煮茄子前清洗干净。

　　2、生吃茄子会中毒。生茄子含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，是茄子保健的来源之一，但对胃肠道有很强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会中毒。茄碱基本上不溶于水，所以用焯水、水煮等方法都不能去除茄碱，煮的时候加点醋有助于分解茄碱。预防茄碱中毒的好方法是控制摄入量。正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。

　　3、茄子和蟹肉都是冷食。一起吃往往会让肠胃不舒服，严重时会引起腹泻。不要一起吃。

　　4、月经期和脾胃虚寒者不宜吃茄子。茄子凉滑，脾胃虚寒不宜多吃。女性在月经前后应尽量少吃。吃了太老的茄子会中毒，不能吃。茄子含有诱发过敏的成分。多吃会使人神经不稳定。体质过敏的人应避免不吃。

　　5、怀孕期间小心吃茄子。你也应该选择新鲜的茄子。不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子。它含有更多的茄碱，对人体有害。你不应该多吃。

　　6、沙拉是健康的。虽然吃茄子的方法多种多样，但大多数食用方法烹饪温度高，时间长，不仅油腻，而且营养损失大。炸茄子维生素损失可达50%以上。混合茄泥是所有茄子吃法中健康的。这是因为混合茄子泥的加热时间短，只需大火蒸熟，营养损失小；混合茄子泥油少，蒸茄子捣成泥，只需倒一点调味汁；混合茄子泥不需要去除茄子皮，所以营养吸收完全。

茄子10种家常做法

　　一、鱼香茄子

　　用料:茄子2，柿子椒1，红椒1，盐1茶匙，色拉油适量，葱姜末10克，红椒10克

　　鱼香汁：酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，鸡精10克，水淀粉10克

　　做法：

　　1、茄子切片，1茶匙盐拌匀，茄子腌制约10分钟，挤出水分

　　2、青椒切丁，锅里放色拉油，茄子油炸，捞出

　　3、将底油放入锅中，将葱、蒜、姜末炒香，然后加入泡椒炒香，再加入茄子

　　4、翻炒均匀后，加入鱼香汁，翻炒至茄子入味，加入青椒丁，翻炒均匀后出锅

　　二、肉末茄子

　　用料:茄子(紫皮，长)1，猪肉馅50克，蒜1瓣，葱1根，酱油10毫升，料酒5毫升，盐2克，植物油20毫升。

　　做法：

　　1、茄子洗净去蒂，切成条状，大蒜切碎，葱洗净切碎

　　2、将适量的植物油倒入炒锅中加热，加入茄子，用小火炒软，将茄子盛出

　　3、锅里留下底油，加入蒜末爆香，炒肉末

　　4、煮料酒，炒至肉末熟透，加入茄子，加入少许酱油一起炒，后加盐和葱炒匀

　　三、西红柿烧茄子

　　用料:番茄2、茄子(紫皮，长)2、蒜5瓣、葱1、姜1片、盐1勺、酱油1勺、糖1勺、植物油适量

　　做法：

　　1、西红柿洗净切片，长茄子洗净切片，葱、姜、蒜切片备用

　　2、中火热锅中的油，当油温达到60%热时，放入茄子块，炸至金黄色，取出沥干油

　　3、锅中留底油，炒葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3，后用)，加入切好的番茄片，炒汤

　　4、将茄子块翻炒一会儿，加入酱油、盐和糖调味，翻炒均匀，后撒上剩余的蒜末，搅拌均匀，然后出锅

　　四、酱烧茄子

　　配料:茄子(绿皮)400克，辣椒1克，盐2克，蒜5克，豆瓣酱5克，甜面酱6克，糖3克，植物油适量

　　做法：

　　1、茄子洗净，撕成块，放入碗中，少加盐揉匀，静置一段时间后沥干水分

　　2、辣椒洗净切片，蒜切片备用

　　3、锅注油加热，加入茄子块炒软，盛出

　　4、锅内留底油，加入豆瓣酱、甜面酱、糖炒酱

　　5、将炒好的茄子翻炒均匀，后将辣椒和蒜片翻炒均匀

　　五、手撕茄子

　　用料:茄子(紫皮，长)2，香菜3，野辣椒6，酱油4汤匙，香醋2汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，芝麻油3克，辣椒油5克，蒜1

　　做法：

　　1、茄子去头去尾，放入蒸锅蒸熟

　　2、此时，我们可以准备冷调味料，野辣椒切圈，大蒜压成泥，香菜切，酱油4汤匙，醋2汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，芝麻油几滴，辣椒油适量，混合成冷汁

　　3、茄子蒸软，可以用筷子插入(多插几个地方)

　　4、取出茄子，撕下两半放在盘子里冷却，冷却后撕成细条

　　5、然后撒上香菜粉、辣椒圈和蒜泥，然后倒入冷拌汁，搅拌一会儿

　　六、凉拌茄条

　　用料:茄子(紫皮，长)2，葱5克，蒜5克，干辣椒1，酱油1汤匙，盐1茶匙，醋1/3茶匙，糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，植物油1.5茶匙，辣椒20粒

　　做法：

　　1、将长茄子洗净，切成条状备用

　　2、切好的茄子条码放入盘中蒸熟(约5-7分钟)，切葱、蒜、干辣椒备用

　　3、调汁:酱油、盐、醋、少许白糖和芝麻油

　　4、蒸好的茄子条冷却沥干多余的水分。浇汁后，将切好的葱、蒜、干辣椒放在茄子条上

　　5、另一个锅，加入植物油和胡椒粉，烧至80%热

　　6、把辣椒去掉，把热油倒在茄条上，吃前拌匀

　　七、蒜味茄泥

　　配料:茄子(紫皮，长)2根，蒜5瓣，香菜5根，盐3克，味精少，芝麻油10克

　　做法：

　　1、茄子洗净后，切成薄片，放在玻璃盘里，包上保鲜膜，扎一些小眼睛

　　2、将其放入微波炉中，中高火8分钟至熟，剥去蒜瓣备用

　　3、将煮熟的茄子片、蒜瓣、盐放入容器中，用手持式食物调节，搅拌20-30秒成泥

　　4、加入味精、香菜段，稍微打碎后盛出，倒入芝麻油

　　八、麻婆茄子

　　用料:茄子(紫皮，长)2，猪肉馅100克，葱2，姜5克，蒜5克，郫县豆瓣酱1小勺，辣椒粉1小勺，白糖1/2小勺，淀粉2小勺，水淀粉2大勺，植物油2大勺，水半碗，花椒粉1小勺。

　　做法：

　　1、准备好所需的配料，清洗茄子，去掉蒂，切成滚刀块

　　2、将2勺干淀粉撒在茄子上，拌匀，姜蒜剁碎，葱切成葱备用

　　3、锅里放一大勺油（比平时多）。油热后，将淀粉茄子块放入锅中

　　4、小火慢慢煎，然后铲出备用，锅里放一点油，加入郫县豆瓣酱和辣酱，小火炒红油

　　5、然后加入1勺辣椒面，炒均匀，然后加入猪肉馅，炒熟

　　6、加入半碗开水，然后将事先煎好的茄子放入锅中，将酱汁的味道浸泡在茄子中

　　7、撒上大蒜和姜，加入半勺糖调味，直到锅里的汤再次滚开，加入淀粉变稠，直到汤变稠关火，后撒上胡椒粉和葱

　　九、茄子豆

　　用料:茄子(紫皮，长)1，四季豆300克，姜2片，蒜5瓣，干辣椒6片，植物油适量，酱油1汤匙，蚝油2汤匙

　　做法：

　　1、豆子去除老筋，洗净切片，茄子洗净，切长条，干辣椒切片，姜切片

　　2、锅里的热油先炒豆子，直到表皮起皱，然后盛出来

　　3、然后加入茄子，炸透，盛出。锅里留一点底油，炸姜、蒜、干辣椒。

　　4、加入茄子和豆子炒一会儿，后加入酱油和蚝油

　　十、酥炸茄盒

　　主要原料：茄子1根，猪肉馅100克，植物油250毫升

　　面糊:生粉15克，面粉15克，鸡蛋1克，五香粉1克，水30毫升左右

　　腌肉调料：盐1克，酱油20毫升，料酒10毫升，姜3克，葱3克，生粉5克

　　做法：

　　1、将腌肉调味料加入肉末中，搅拌均匀，沿一个方向搅拌至粘稠

　　2、面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲一个鸡蛋，搅拌均匀

　　3、根据面糊的情况，加入少许水，搅拌至糊状

　　4、茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄子片中间用横刀切开。不要切。将肉馅塞在茄子片中间（不要塞得太满，以免油炸过程中泄漏）

　　5、将茄子盒均匀地粘在面糊里

　　6、将足够的食用油倒入锅中，烧至70%热，放入站着的面糊茄子盒中，用小火煎至表面金黄。将炸茄子盒放在厨房纸巾上，吸收多余的油脂。你可以根据个人喜好蘸番茄酱或其他酱汁