什么是茄子病毒病？

茄子病毒病近年来发生严重，常见于保护区。其症状类型复杂，常见的花叶坏死型、斑驳型等。上部新叶呈黄绿色斑驳，发病时叶片皱缩，叶面有疮斑。有时叶子表面有紫褐色坏死斑，叶背更明显。那么，什么是茄子病毒病呢？让我们来看看下面的介绍。

目 什么是茄子病毒病？如何种植茄子简单的方法是什么？如何选择新鲜的茄子霜？茄子不能吃

茄子病毒病是什么？

　　①种子消毒 建立无病种田，选择无病毒种子。播种前对种子进行消毒，用10%磷酸三钠溶液浸泡20分钟，然后用清水冲洗后再播种。 或者用冷水浸泡种子4～6小时后，将1.5%植病灵乳液浸泡1000倍10分钟，捞出直接播种。如果条件允许，干燥的种子可以在70℃恒温箱中消毒72小时。请注意，干燥程度不足的种子不能进行干热处理，否则种子将被烤死。

　　②防治蚜虫 悬挂或铺设银灰色塑料薄膜或尼龙纱网在温室、温室或露地床之间，可有效驱除菜蚜，必要时喷洒杀蚜剂，减少传毒媒介。

　　③药剂防治 目前，病毒病还没有理想的治疗药物。20%病毒A可湿性粉剂500倍液，0.5%抗毒剂1号水剂300倍液，20%病毒净500倍液，20%病毒克星500倍液，5%菌毒清水剂500倍液，20%病毒宁500倍液，400%抗病毒可湿性粉剂～600倍液，或 1.5%植病灵乳剂 喷洒1000倍液等药剂。每隔5～7天喷1次，连续2次～3次。以下三种阻止剂可以试用。一是病毒的钝化物质，如豆浆、牛奶等高蛋白物质，用清水稀释1000～在茄子植株上喷洒200倍液，可以削弱病毒的感染能力，钝化病毒。植物病毒钝化剂-912也可以喷洒，每7种. 5克粉末加入少量温水糊状，然后加入100克沸水浸泡12小时，充分搅拌，冷却后加入1.5公斤水，分别在种植后、初始水果期、早晚喷洒。二是在植物上喷洒褐藻酸钠（又称海带胶）等保护物质，形成保护膜，防止和减弱病毒的入侵，不影响蔬菜的生长、通风和透光，不产生耐药性。

　　第三，抗性物质被植物吸收，可以抑制病毒在植物体内的运转和增殖。NS-83抗性剂(又称混合脂肪酸)可喷洒100倍液体，共喷洒3次，种植前15天1次，种植前2天1次，种植后1次，可钝化TMV病毒。

2怎样种茄子

　　日光温室茄子栽培应选择耐寒性强、耐弱光、抗病性强的品种。北京日光温室秋冬茬茄子种植一般在8月下旬播种，9月下旬种植，11月下旬至2月下旬收获.

　　当谷物不违反农业时，任何谷物的种植都应遵循自然规律，这是真正的绿色天然食品。茄子播种可在3月左右播种，可使用塑料薄膜。选择一小块土地，施用足够的基肥，播种种子，播种。水渗入土壤后播种种子，每个坑可播种两三颗种子.

　　不要播得太深。盖上土壤，倒入适量的水（你也可以直接在花盆里撒几颗种子）.大面积种植时，需要等到幼苗长到一定大小时才能移植(花盆不能移植). 移植时，一般两株植物在一起，间隔约20厘米。确保水和肥料的供应。黑色肥沃土壤，温度15~25度，正常阳光，干燥可浇少量水，但好在早上浇水.

茄子简单的方法是什么？

　　先学几个做茄子不变色的技巧~

　　①油法：茄子热时容易氧化，颜色会变黑，影响美观。如果在烹饪前放入热花生油中稍微油炸，然后与其他材料一起油炸，就不容易改变颜色。

　　②柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，使茄子肉变白。

　　③加醋法：炒茄子时，加点醋，可以使炒茄子不黑。

　　④撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒上一些盐，搅拌均匀，腌制约15分钟，挤出渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至完全软，然后各种调味品，这样炒茄子 既省油又好吃。

　　⑤综合法：将茄子切好，然后浸泡在水中。在水中加入少许醋，在锅中加油加热。茄子从水中捞出后，放入锅中高温快速炒。炒的时候，不要加汤，反复炒至完全软，再加入各种调味品，这样茄子就不会变色或变黑。要点是：浸水、高温、快速炒！

　　美味教程

　　一、鱼香茄子

　　鱼香茄子的做法

　　配料：茄子2，青椒1，红椒1，油适量，盐适量，四川泡椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣，湿淀粉10g

　　做法:1)准备原料和调料

　　2)茄子切片，加少许盐搅拌均匀，茄子腌制约0分钟，挤出水分3)青椒和红椒切丁

　　4)锅里放油，茄子油炸，捞出

　　5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，然后加入泡椒炒香

　　6)放入茄子 家常菜做法大全

　　7)翻炒均匀后，加入鱼香汁

　　8)炒至茄子入味后，加入青椒和红椒丁，翻炒均匀，出锅

　　二、擂茄子

　　挑茄子的做法

　　配料：茄子400g、大蒜2粒，白芝麻1汤匙，酱油2汤匙，盐适量，花生油4汤匙，葱1

　　做法:1)将嫩茄子洗净，切粗条。

　　2)将茄子放入盘中，铺上保鲜膜，用牙签戳几个洞，放入蒸锅蒸熟。

　　3)将大蒜切成蒜米，葱切成葱。

　　4)起净锅，将白芝麻放入锅中炒熟。

　　5)净锅放油，油热后将蒜米炒至金黄后盛出。

　　6)取炒蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调味汁。

　　7)将蒸茄子放入石臼中，用石杵捣碎分散，加入味汁。

　　8)再次挑细，让味汁与茄肉充分混合，后撒上葱花。

　　三、肉末剁椒烧茄子

　　肉末剁椒烧茄子的做法

　　食材:500g长茄子:500g长茄子、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、姜丝1汤匙、葱末、蒜末、料酒、酱油、醋、糖、鸡精

　　做法:1)准备材料，切葱蒜

　　2)将茄子两侧切成斜刀，但不要切，如图所示。切的时候可以在两边放两根筷子，不容易切。

　　3)不粘锅加热，倒少量油，加入茄子盖盖，用小火煎；一面变软后，继续煎至软

　　4)在煎茄子的同时，另一个火眼坐在煎锅里，加入适量的油加热，炸蒜末和一些葱

　　5)炒肉，煮少许料酒和醋翻炒

　　6)肉馅变色后，拨到一边，加入剁椒和泡姜丝炒香

　　7)将肉末和剁椒混合翻炒，加入少许糖调味，少量酱油调色，加入鸡精和水一碗，炖一会儿

　　8)将所有7种材料倒入煎茄子平底锅中，用小火炖10分钟

　　9)汤收得差不多(盐要酌情加)，后撒上剩下的葱末

　　四、烤茄子泡椒肉末

　　泡椒肉末烤茄子的做法

　　食材:300g长茄子:300g长茄子:、肉末200g、泡椒50g、葱适量，姜适量，盐3g、孜然粒3g、料酒适量，酱油适量，鸡精2g、食用油适量

　　做法:1)茄子从中间抛开，在表面切花刀。

　　2)煎锅加热刷少量油，茄子切面朝上加入盐和孜然粒，煎至底部变软。

　　3)把茄子翻过来继续煎烤。

　　4)煎至茄子表面金黄，此时茄子已熟透，盛出放入盘中。

　　5)将油炸葱姜放入锅中。

　　6)将肉炒至变色。

　　7)加入泡椒继续炒。

　　8)放入酱油 料酒 糖 搅拌均匀后，加入鸡精调味。

　　9)将炒好的泡椒肉末倒在炒好的茄子上。

　　在上述生产过程中，我们对这道菜的具体做法有了详细的了解，也知道这道菜对人体有什么保健作用。同时，这道菜的主要成分和成分之间的搭配也有一定的科学真理。遵循健康饮食的原则，我们不仅可以获得美味的食物，而且可以获得良好的健康。

如何选择新鲜茄子？

　　外观：一般果形均匀、周正、老嫩适中，外观有光泽，无裂纹、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、种子少、肉厚、嫩茄子好。

　　看“眼睛”：茄子萼片与果实相连的地方有一圈浅色环带，被称为茄子的“眼睛”。一般来说，当环带呈白色或淡紫色，中间宽而明显时，说明茄子肉质细嫩。当环带不明显变小时，说明茄子已经开始变老。

　　选择时间：一般来说，茄子的佳消费期为5月～六月，此时选择，质量好。

　　手感:嫩茄子手握时有粘稠感，硬茄子是老茄子。

五霜茄子不能吃

　　霜打茄子不能吃的原因

　　让我们先了解一种物质——茄碱。茄碱是茄科植物的次生代谢物，是一种能抑制植物病原菌生长繁殖，抵抗昆虫侵袭的植物，以保护自身产生的物质。它也是水果中重要的生物活性成分，具有强心降压、抗癌、哮喘、抑制微生物等作用。茄子的各种保健作用与茄碱密切相关。但值得注意的是，过量摄入茄碱会引起恶心、呕吐、腹泻等不适。

　　过去，茄子生长在田间，秋季茄子中茄碱含量增加，霜冻茄子含水量减少，也会导致茄碱增加，过量食用会导致不适，这也是“霜冻茄子不能吃”的来源。这句谚语实际上是想告诉你，在过去，霜茄子不能吃太多。但现在栽培技术发生了很大的变化，茄子生长在温室里，季节对茄碱含量的影响越来越小。所以对现代人来说，霜降后还是可以放心吃茄子的。

　　少吃霜打茄子 不会有问题

　　需要注意的是，茄碱主要存在于果肉中，果皮含量较少，但果皮颜色越深，果肉茄碱含量越高。此外，未成熟茄子的茄碱含量高于成熟茄子，因此应尽量少吃，成熟茄子每天吃半金不会造成任何麻烦。

　　茄子营养价值高，富含多种维生素和矿物质，尤其是钾含量高于香蕉。茄子还富含生物黄酮类化合物，抗氧化能力强，有助于预防高血压、冠心病和动脉硬化，皂苷可降低胆固醇。这些保健成分含量高的是有色表皮和果肉的结合，所以要选择深紫色或黑色茄子。烹饪时，不要剥皮。高温油炸会导致大量营养流失。好用清蒸和快速油炸。清蒸时注意不要挤水。